Abura Soba Ramen com Carne de Porco Assada, Ovo Pochê, Cebolinha e Pimenta

Abura Soba é uma versão de ramen sem caldo, também conhecida como "soba com óleo", que é popular no Japão. As noodles são misturadas com um molho saboroso e cobertas com carne de porco assada (chashu), ovo pochê, cebolinha, flocos de pimenta e sementes de gergelim, para uma experiência deliciosa e cheia de sabor.

Ingredientes:

Para o Molho:

• Molho de soja: 3 colheres de sopa
• Vinagre de arroz: 1 colher de sopa
• Óleo de gergelim: 1 colher de sopa
• Mirin: 1 colher de sopa
• Açúcar: 1 colher de chá
• Óleo de alho: 1 colher de sopa (opcional)

Para os Macarrões:

• Macarrões ramen ou soba (de espessura média): 400g

Para a Carne de Porco Assada (Chashu):

• Barriga de porco: 300g
• Molho de soja: 50 ml
• Mirin: 30 ml
• Saquê: 30 ml
• Açúcar: 1 colher de sopa
• Alho: 2 dentes, amassados
• Gengibre (5 cm): fatiado

Para o Ovo Pochê:

• Ovos: 4
• Vinagre branco: 1 colher de sopa (para cozinhar os ovos)

Para a Decoração:

• Cebolinha: Picada finamente
• Pimenta: Picada ou flocos de pimenta
• Nori (alga): Cortada em tiras finas (opcional)
• Sementes de gergelim: Para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparar a Carne de Porco Assada (Chashu):

• Selar a carne: Doure a barriga de porco de todos os lados em uma panela quente.
• Cozinhar lentamente: Em uma panela, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar, o alho e o gengibre. Adicione a barriga de porco e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 horas, virando a carne de tempos em tempos, até que fique bem macia.
• Resfriar e fatiar: Retire a carne da panela, deixe esfriar um pouco e fatie finamente.

2. Preparar o Ovo Pochê:

• Cozinhar os ovos: Ferva água em uma panela com uma colher de sopa de vinagre branco. Quebre cada ovo em uma xícara pequena e, cuidadosamente, deslize-os na água fervente. Cozinhe por 3 a 4 minutos, até que a clara esteja firme, mas a gema ainda líquida.
• Retirar e escorrer: Retire os ovos pochê com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.

3. Preparar o Molho:

• Misturar os ingredientes: Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o mirin e o açúcar. Se desejar, adicione o óleo de alho para um sabor extra.
• Aquecer o molho: Aqueça ligeiramente o molho em uma panela pequena para dissolver bem o açúcar e misture tudo.

4. Preparar os Macarrões:

• Cozinhar os macarrões: Cozinhe os macarrões ramen ou soba conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e coloque-os em uma tigela grande.

5. Montar o Abura Soba:

• Misturar os macarrões com o molho: Coloque o molho quente sobre os macarrões cozidos e misture bem para que o molho envolva todos os fios de macarrão.
• Adicionar as coberturas: Coloque as fatias de carne de porco assada sobre os macarrões, coloque um ovo pochê no centro, depois adicione a cebolinha picada, os flocos de pimenta e as sementes de gergelim. Se desejar, adicione algumas tiras de nori para dar um toque extra de sabor.

Servir:

Sirva imediatamente, misturando o ovo pochê com os macarrões para criar uma textura rica e cremosa. Aproveite os aromas e sabores intensos deste prato simples, mas delicioso.

Bebidas Recomendadas:

• Chá verde (緑茶, Ryokucha): Uma bebida clássica do Japão, com um sabor refrescante e leve que combina bem com os sabores fortes do Abura Soba.
• Ramune (ラムネ): Uma popular bebida gaseificada japonesa, com um sabor leve e doce, perfeita para acompanhar este prato.

Conclusão:

O Abura Soba é uma refeição rápida e saborosa, com uma excelente combinação de texturas e sabores, que vai do porco assado macio e o ovo cremoso até o toque picante da pimenta. いただきます (Itadakimasu) – Bom apetite!