Абура Соба рамен з смаженою свининою, яйцем пашот, цибулею і чилі

Абура Соба — це вид рамену без бульйону, також відомий як «соба з олією», популярний в Японії. Локшина змішується з ароматним соусом і подається зі смаженою свининою (чашу), яйцем пашот, цибулею, чилі та насінням сезаму, створюючи смачну комбінацію смаків.

Інгредієнти:

Для соусу:

• Соєвий соус: 3 столові ложки
• Рисовий оцет: 1 столова ложка
• Олія кунжуту: 1 столова ложка
• Мірін: 1 столова ложка
• Цукор: 1 чайна ложка
• Часникова олія: 1 столова ложка (за бажанням)

Для локшини:

• Локшина рамен або соба (середньої товщини): 400 г

Для смаженої свинини (Чашу):

• Свиняча грудинка: 300 г
• Соєвий соус: 50 мл
• Мірін: 30 мл
• Саке: 30 мл
• Цукор: 1 столова ложка
• Часник: 2 зубчики, подрібнені
• Імбир (5 см): нарізаний на скибочки

Для яйця пашот:

• Яйця: 4
• Білий оцет: 1 столова ложка (для приготування яєць)

Для прикрас:

• Цибуля: дрібно нарізана
• Чилі: подрібнений або у вигляді пластівців чилі
• Норі (водорості): нарізані на тонкі смужки (за бажанням)
• Насіння сезаму: для прикраси

Приготування:

1. Приготування смаженої свинини (Чашу):

• Обсмажування м'яса: Обсмажте свинячу грудинку з усіх боків на гарячій сковороді.
• Тушкування в соусі: У каструлі змішайте соєвий соус, мірін, саке, цукор, часник і імбир. Додайте свинину і тушкуйте на слабкому вогні 1-2 години, час від часу перевертаючи м'ясо, поки воно не стане м'яким.
• Остудити і нарізати: Вийміть свинину з соусу, дайте трохи охолонути і наріжте тонкими скибочками.

2. Приготування яйця пашот:

• Готування яєць: У каструлі закип'ятіть воду з 1 столовою ложкою білого оцту. Обережно розбийте кожне яйце в невелику чашку, а потім акуратно опустіть його у киплячу воду. Варіть 3-4 хвилини, поки білок не затвердіє, а жовток залишиться рідким.
• Вийняти і просушити: Обережно витягніть яйця з води шумівкою і обсушіть їх на паперовому рушнику.

3. Приготування соусу:

• Змішайте інгредієнти: У мисці змішайте соєвий соус, рисовий оцет, олію кунжуту, мірін і цукор. За бажанням можна додати трохи часникової олії для додаткового аромату.
• Підігріти соус: Легко підігрійте соус у маленькій каструлі, щоб розчинити цукор, і добре перемішайте.

4. Приготування локшини:

• Готування локшини: Варіть локшину рамен або соба згідно з інструкціями на упаковці. Відціджуйте локшину і покладіть її в велику миску.

5. Збірка Абура Соба:

• Змішайте локшину з соусом: Полийте гарячим соусом відварену локшину і добре перемішайте, щоб соус покрив усі нитки локшини.
• Додайте прикраси: На локшину викладіть скибочки смаженої свинини, покладіть яйце пашот, додайте дрібно нарізану цибулю, пластівці чилі та насіння сезаму. Якщо бажаєте, можна додати смужки норі для додаткового смаку.

Подача:

Подавайте одразу, змішавши яйце пашот з локшиною, щоб отримати кремову текстуру. Насолоджуйтеся ароматами та інтенсивними смаками цієї простої, але смачної страви.

Рекомендовані напої:

• Зелений чай (緑茶, Ryokucha): Класичний японський чай, освіжаючий і з м'яким смаком, ідеальний до цього блюда.
• Рамун (ラムネ): Популярний японський газований напій з солодким, легким смаком, ідеальний для цього страви.

Підсумок:

Абура Соба — це швидка та смачна опція для обіду, що пропонує чудову комбінацію текстур і смаків. М'яка смажена свинина, кремове яйце пашот і пікантний чилі роблять цю страву неперевершеною. いただきます (Ітадакімасу) – Смачного!