L'Abura Soba (油そば) è una variante di ramen senza brodo, conosciuta anche come "ramen con olio". È un piatto popolare in Giappone (日本), apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Le tagliatelle (麺) vengono mescolate con una salsa saporita e condite con maiale arrostito (チャーシュー), uovo in camicia (ポーチドエッグ), cipollotto (ねぎ) e un po' di peperoncino (唐辛子) per un tocco piccante. Questo piatto può essere accompagnato da una bevanda rinfrescante come il tè verde giapponese (緑茶) o una ramune (ラムネ) per un pasto perfetto.

Ingredienti:

Per la Salsa (タレ):

• 3 cucchiai di salsa di soia (醤油)
• 1 cucchiaio di aceto di riso (米酢)
• 1 cucchiaio di olio di sesamo (ごま油)
• 1 cucchiaio di mirin (みりん)
• 1 cucchiaino di zucchero (砂糖)
• 1 cucchiaio di olio aromatizzato all'aglio (ニンニクオイル) (opzionale)

Per le Tagliatelle (ラーメン):

• 400 g di tagliatelle ramen (ラーメン) o soba (蕎麦) (spessore medio)

Per il Maiale Arrostito (チャーシュー):

• 300 g di pancetta di maiale (豚バラ肉)
• 50 ml di salsa di soia (醤油)
• 30 ml di mirin (みりん)
• 30 ml di sakè (酒)
• 1 cucchiaio di zucchero (砂糖)
• 2 spicchi di aglio (にんにく), schiacciati
• 1 pezzo di zenzero (生姜) (5 cm), affettato

Per l'Uovo in Camicia (ポーチドエッグ):

• 4 uova
• 1 cucchiaio di aceto bianco (白酢) (per fare cuocere le uova in camicia)

Per i Toppings (トッピング):

• Cipollotto (ねぎ): tritato finemente
• Peperoncino (唐辛子): tritato o in scaglie
• Nori (海苔): alga secca, tagliata in strisce sottili (opzionale)
• Semi di sesamo (ごま): per guarnire

Preparazione:

1. Preparare il Maiale Arrostito (チャーシュー):

• Rosolare la carne (焼き付け): Rosola la pancetta di maiale su tutti i lati in una padella calda.
• Brasare (煮込む): In una pentola, mescola salsa di soia (醤油), mirin (みりん), sakè (酒), zucchero (砂糖), aglio (にんにく) e zenzero (生姜). Aggiungi la pancetta di maiale e fai sobbollire a fuoco lento per 1-2 ore, girando la carne ogni tanto fino a quando non sarà tenera.
• Raffreddare e Tagliare (冷ます・切る): Rimuovi il maiale dalla salsa, lascialo raffreddare leggermente e poi taglialo a fette sottili.

2. Preparare l'Uovo in Camicia (ポーチドエッグ):

• Cuocere le uova in camicia (卵を茹でる): Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola con un cucchiaio di aceto bianco (白酢). Rompi ogni uovo in una piccola tazza e poi fallo scivolare delicatamente nell'acqua che sobbolle. Cuoci per 3-4 minuti fino a quando l'albume è sodo ma il tuorlo rimane fluido.
• Rimuovere e Scolare (取り出す・水気を切る): Rimuovi delicatamente le uova in camicia con una schiumarola e scolale su della carta assorbente.

3. Preparare la Salsa (タレを作る):

• Mescolare gli ingredienti (調味料を混ぜる): In una ciotola, mescola salsa di soia (醤油), aceto di riso (米酢), olio di sesamo (ごま油), mirin (みりん) e zucchero (砂糖). Puoi aggiungere un po' di olio aromatizzato all'aglio (ニンニクオイル) per un sapore extra.
• Scaldare la salsa (タレを温める): Riscalda leggermente la salsa in una piccola pentola per dissolvere bene lo zucchero e mescola bene.

4. Preparare le Tagliatelle (麺を茹でる):

• Cuocere le tagliatelle (ラーメンを茹でる): Cuoci le tagliatelle ramen (ラーメン) o le soba (蕎麦) seguendo le istruzioni del pacchetto. Scolale bene e mettile in una ciotola grande.

5. Assemblare l'Abura Soba (油そばを組み立てる):

• Mescolare le tagliatelle con la salsa (麺とタレを混ぜる): Versa la salsa calda sulle tagliatelle cotte e mescola bene per ricoprire ogni filo di noodle.
• Aggiungere i Toppings (トッピングを加える): Metti le fette di maiale arrostito (チャーシュー) sopra le tagliatelle, aggiungi un uovo in camicia (ポーチドエッグ) al centro, poi aggiungi cipollotto (ねぎ) tritato, scaglie di peperoncino (唐辛子) e semi di sesamo (ごま). Se desideri, aggiungi delle strisce di nori (海苔).

Servire (盛り付け):

Servi immediatamente mescolando l'uovo in camicia (ポーチドエッグ) con le tagliatelle per creare una consistenza ricca e cremosa. Goditi l'aroma e i sapori intensi di questo piatto semplice ma delizioso.

Bevande Consigliate (おすすめの飲み物):

• Tè verde giapponese (緑茶): Un tè leggero e rinfrescante da abbinare all'Abura Soba.
• Ramune (ラムネ): Una classica bibita giapponese che aggiunge un tocco dolce e frizzante.

Conclusione (結論):

L'Abura Soba (油そば) è la scelta perfetta per un pasto veloce e saporito, offrendo una bella combinazione di texture (食感) e sapore (味) con maiale arrostito (チャーシュー) tenero, un uovo cremoso (ポーチドエッグ) e il tocco piccante del peperoncino (唐辛子). Questo piatto è un ottimo modo per esplorare un lato diverso del ramen (ラーメン) giapponese. いただきます (Itadakimasu)—Buon appetito!