Abura Soba Ramen med Grillat Fläskkött, Pocherat Ägg, Vårlök och Chili

Abura Soba är en typ av ramen utan buljong, även känd som "oljesoba", som är populär i Japan. Nudlarna blandas med en smakrik sås och toppas med grillat fläskkött (chashu), pocherat ägg, vårlök, chili och sesamfrön för en härlig smakupplevelse.

Ingredienser:

För såsen:

• Sojasås: 3 msk
• Risvinäger: 1 msk
• Sesamolja: 1 msk
• Mirin: 1 msk
• Socker: 1 tesked
• Vitlökolja: 1 msk (valfritt)

För nudlarna:

• Ramen- eller sobanudlar (medium tjocklek): 400g

För grillat fläskkött (Chashu):

• Fläskkotlett: 300g
• Sojasås: 50 ml
• Mirin: 30 ml
• Sake: 30 ml
• Socker: 1 msk
• Vitlök: 2 klyftor, krossade
• Ingefära (5 cm): skivad

För pocherade ägg:

• Ägg: 4
• Vittvinsvinäger: 1 msk (för att pochera äggen)

För garnering:

• Vårlök: Finhackad
• Chili: Finhackad eller som chiliflakes
• Nori (sjögräs): Skuren i tunna strimlor (valfritt)
• Sesamfrön: För garnering

Tillagning:

1. Förbered grillat fläskkött (Chashu):

• Brun köttet: Stek fläskkotletten på alla sidor i en het panna.
• Koka i sås: I en kastrull, blanda sojasås, mirin, sake, socker, vitlök och ingefära. Lägg i fläskkotletten och låt sjuda på låg värme i 1 till 2 timmar, vänd köttet då och då tills det är mört.
• Kyl och skär: Ta bort köttet från såsen, låt det svalna lite och skär det sedan i tunna skivor.

2. Förbered pocherade ägg:

• Pocher äggen: Koka upp vatten i en kastrull med 1 msk vittvinsvinäger. Knäck ett ägg i en liten kopp och häll försiktigt i vattnet. Pochera ägget i 3 till 4 minuter tills vitan är fast men gulan är rinnig.
• Ta upp och låt rinna av: Ta försiktigt upp de pocherade äggen med en hålslev och låt dem rinna av på papper.

3. Förbered såsen:

• Blanda ingredienserna: I en skål, blanda sojasås, risvinäger, sesamolja, mirin och socker. Du kan även tillsätta lite vitlökolja för extra smak om du vill.
• Värm såsen: Värm såsen försiktigt i en liten kastrull så att sockret löser sig och blanda väl.

4. Förbered nudlarna:

• Koka nudlarna: Koka ramen- eller sobanudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av dem och lägg i en stor skål.

5. Montera Abura Soba:

• Blanda nudlarna med såsen: Häll den varma såsen över de kokta nudlarna och blanda väl så att såsen täcker alla nudlar.
• Tillsätt garnering: Lägg de grillade fläskköttsskivorna ovanpå nudlarna, lägg ett pocherat ägg i mitten, och toppa med finhackad vårlök, chiliflakes och sesamfrön. Om du vill, kan du lägga till några strimlor av nori för extra smak.

Servering:

Servera direkt genom att blanda det pocherade ägget med nudlarna för att skapa en krämig och rik textur. Njut av aromerna och de intensiva smakerna av denna enkla men utsökta rätt.

Rekommenderade drycker:

• Grönt te (緑茶, Ryokucha): Ett klassiskt japanskt te som är uppfriskande och har en mild smak, perfekt att dricka tillsammans med denna rätt.
• Ramune (ラムネ): En populär japansk läskedryck med en söt och lätt smak, idealisk att njuta av till denna måltid.

Sammanfattning:

Abura Soba är en snabb och smakrik rätt som erbjuder en härlig kombination av texturer och smaker. Det mört grillade fläskköttet, det krämiga pocherade ägget och den kryddiga chilin gör detta till en rätt du kommer att älska. いただきます (Itadakimasu) – Smaklig måltid!