Abura Soba is een soort ramen zonder bouillon, ook wel "olie ramen" genoemd, die populair is in Japan. De noedels worden gemengd met een smakelijke saus en gegarneerd met geroosterd varkensvlees (chashu), een gepocheerd ei, lente-ui, chilivlokken en sesamzaad voor een extra smaakdimensie.

Ingrediënten:

Voor de Saus:

• Sojasaus: 3 eetlepels
• Rijstazijn: 1 eetlepel
• Sesamolie: 1 eetlepel
• Mirin: 1 eetlepel
• Suiker: 1 theelepel
• Knoflookolie: 1 eetlepel (optioneel)

Voor de Noedels:

• Ramen of soba noedels (middelgrote dikte): 400g

Voor het Geroosterde Varkensvlees (Chashu):

• Varkensbuik: 300g
• Sojasaus: 50 ml
• Mirin: 30 ml
• Sake: 30 ml
• Suiker: 1 eetlepel
• Knoflook: 2 teentjes, geplet
• Gember (5 cm): in plakjes

Voor het Gepocheerde Ei:

• Eieren: 4
• Witte azijn: 1 eetlepel (voor het pocheren van de eieren)

Voor de Garnering:

• Lente-ui: Fijngehakt
• Chili: Fijngehakt of chilivlokken
• Nori (zeewier): In dunne reepjes gesneden (optioneel)
• Sesamzaad: Voor garnering

Bereiding:

1. Bereid het Geroosterde Varkensvlees (Chashu):

• Varkensvlees aanbraden: Verhit een pan en bak het varkensvlees rondom bruin.
• Stoven: Meng in een pan de sojasaus, mirin, sake, suiker, knoflook en gember. Voeg het varkensvlees toe en laat het 1-2 uur op laag vuur sudderen, terwijl je het vlees af en toe omdraait totdat het zacht is.
• Koelen en Snijden: Haal het varkensvlees uit de saus, laat het een beetje afkoelen en snijd het in dunne plakjes.

2. Bereid het Gepocheerde Ei:

• Eieren pocheren: Breng een pan water aan de kook en voeg een eetlepel witte azijn toe. Breek elk ei in een klein kopje en laat het voorzichtig in het kokende water glijden. Pocheer de eieren 3-4 minuten tot het wit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar blijft.
• Verwijderen en Afdrogen: Haal de gepocheerde eieren voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

3. Bereid de Saus:

• Meng de ingrediënten: Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, mirin en suiker. Voeg eventueel knoflookolie toe voor extra smaak.
• Verwarm de saus: Verwarm de saus lichtjes in een kleine pan om de suiker volledig op te lossen.

4. Bereid de Noedels:

• Kook de noedels: Kook de ramen- of soba-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze goed af en leg ze in een grote kom.

5. Stel de Abura Soba Samen:

• Meng de noedels met de saus: Giet de warme saus over de gekookte noedels en meng goed zodat de saus zich goed met de noedels vermengt.
• Voeg de Garnering toe: Leg de plakjes geroosterd varkensvlees (chashu) op de noedels, leg een gepocheerd ei in het midden, voeg de fijngehakte lente-ui, chilivlokken en sesamzaad toe. Voeg eventueel enkele reepjes nori toe voor extra smaak.

Serveren:

Serveer direct en meng het gepocheerde ei door de noedels voor een romige textuur. Geniet van de intense smaken van dit eenvoudige maar heerlijke gerecht.

Aanbevolen Drankjes:

• Groene thee (緑茶, Ryokucha): Een klassiek Japans drankje met een verfrissende en lichte smaak die goed past bij de rijke smaken van de Abura Soba.
• Ramune (ラムネ): Een populaire Japanse frisdrank met een verfrissende, licht zoete smaak die goed samengaat met dit gerecht.

Conclusie:

Abura Soba is een snel, smakelijk gerecht met een perfecte balans van smaken, van het zachte geroosterde varkensvlees en het romige gepocheerde ei tot de pittige kick van chili. いただきます (Itadakimasu) – Eet smakelijk!