Curry Ramen z Rybą i Krewetkami

Curry Ramen z Rybą to smaczna odmiana tradycyjnego ramen z curry, łącząca bogate, pikantne smaki japońskiego curry z lekkością ryby. To danie jest idealne dla tych, którzy cenią ramen o lżejszym smaku, ale nadal pełnym aromatów.

Składniki:

Na bulion curry:

• 1 litr bulionu rybnego (lub dashi)
• 2 łyżki pasty curry japońskiego (roux curry)
• 1 łyżka pasty miso (najlepiej białego miso)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mirinu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 kawałek imbiru (5 cm), starty
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie krążki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 100 g grzybów shiitake, posiekanych
• 200 g filetu ryby białej (np. dorsza, tilapii lub innej twardej ryby), pokrojonej na kawałki
• 100 g obranych krewetek (opcjonalnie)

Na makaron:

• 400 g makaronu ramen

Na dodatki:

• Zielona cebulka: drobno posiekana
• Kolendra: świeża, posiekana (opcjonalnie)
• Jajko na twardo: przekrojone na pół
• Nori: liście wodorostów, pokrojone w cienkie paski
• Sezam: do posypania
• Togarashi (japońska papryka): dla ostrej nuty (opcjonalnie)
• Sok z cytryny: do lekkiego skropienia przed podaniem

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bulionu curry:

Smażenie aromatów: W dużym garnku rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Dodaj czosnek, imbir i cebulę. Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.

Dodanie warzyw: Dodaj marchewkę, czerwoną paprykę i grzyby shiitake. Smaż przez 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.

Dodanie pasty curry: Dodaj pastę curry i smaż ją z warzywami przez 2 minuty, aż uwolni swój aromat.

Dodanie bulionu: Wlej bulion rybny, następnie dodaj sos sojowy, mirin i pastę miso. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.

Gotowanie ryby i krewetek: Dodaj kawałki ryby i krewetki (jeśli używasz) do bulionu. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż ryba będzie gotowa, a smaki dobrze się połączą.

2. Przygotowanie makaronu:

Gotowanie makaronu: Ugotuj makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź go dobrze i podziel na porcje w miseczkach.

3. Montaż Curry Ramen:

Wlewanie bulionu: Wlej bulion curry z rybą, krewetkami i warzywami na makaron w każdej misce.

Dodanie dodatków: Na wierzch ułóż połówki jajek na twardo, posiekaną zieloną cebulkę, paski nori i sezam. Dodaj posiekaną kolendrę dla świeżości i trochę togarashi, aby dodać ostrości. Skrop delikatnie sokiem z cytryny, aby podkreślić smaki.

Podanie: Podawaj od razu i rozkoszuj się tym aromatycznym i lekkim ramenem, idealnym na morską odmianę klasycznego ramen curry.

Porada napojowa: Podaj to danie z gorącym sake lub japońską zieloną herbatą, aby dopełnić umami smaki.