Opskrift: Curry Ramen med Fisk og Rejer

Curry Ramen med Fisk er en lækker variation af den traditionelle curry ramen. Den kombinerer de rige og krydrede smage fra japansk curry med fisks lethed. Denne ret er perfekt for dem, der ønsker en lettere ramen, men stadig med masser af smag.

Ingredienser:

Til Curry Bouillon:

• 1 liter fiskebouillon (eller dashi)

• 2 spiseskefulde japansk currypasta (curry-roux)

• 1 spiseskefuld miso-pasta (helst hvid miso)

• 2 spiseskefulde sojasauce

• 1 spiseskefuld mirin

• 1 spiseskefuld sesamolie

• 1 løg, finthakket

• 2 fed hvidløg, hakket

• 1 stykke ingefær (5 cm), revet

• 1 gulerod, skåret i tynde skiver

• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler

• 100 g shiitake-svampe, skåret i skiver

• 200 g hvid fiskefilet (torsk, tilapia eller anden fast fisk), skåret i stykker

• 100 g pillede rejer (valgfrit)

Til Nudlerne:

• 400 g ramen-nudler

Til Topping:

• Forårsløg: Finthakket

• Koriander: Frisk, hakket (valgfrit)

• Blødkogt æg: Halveret

• Nori: Tørrede tangblade, skåret i tynde strimler

• Sesamfrø: Til topping

• Togarashi (japansk chili): For at tilføje lidt ekstra krydderi (valgfrit)

• Citronsaft: Let presset over før servering

Tilberedning:

1. Lav Curry Bouillon:

1. Sautér aromater:

   • Opvarm sesamolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og løg. Sautér, indtil løget bliver gennemsigtigt.

2. Tilsæt grøntsager:

   • Tilsæt gulerod, rød peberfrugt og shiitake-svampe. Sautér i 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.

3. Tilsæt currypasta:

   • Rør den japanske currypasta i, og lad den koge med grøntsagerne i 2 minutter, indtil den begynder at dufte.

4. Tilsæt bouillon:

   • Hæld fiskebouillon i, og tilsæt sojasauce, mirin og misopasta. Rør godt, og bring det i kog.

5. Kog fisken og rejerne:

   • Tilsæt fiskestykkerne og rejerne (hvis brugt) til bouillonen. Skru ned for varmen, og lad det simre i 10-15 minutter, indtil fisken er gennemkogt, og smagene er godt blandet.

2. Tilbered Nudlerne:

1. Kog nudlerne:

   • Kog ramen-nudlerne efter anvisningerne på pakken. Afdryp godt, og fordel dem i serveringsskålene.

3. Saml Curry Ramen:

1. Hæld bouillon over:

   • Hæld curry-bouillonen med fisk, rejer og grøntsager over nudlerne i hver skål.

2. Tilsæt topping:

   • Tilsæt de halverede blødkogte æg, hakket forårsløg, noristrimler og sesamfrø. Tilføj frisk koriander for en frisk smag og lidt togarashi for ekstra krydderi, hvis ønsket. Et strejf af citronsaft kan også løfte smagen.

3. Server:

   • Server straks, og nyd denne aromatiske og lette ramen, perfekt som en maritim version af den klassiske curry ramen.

Drikkeanbefaling:

Server med varm sake eller japansk grøn te for at fremhæve umami-smagen.