Ricetta: Curry Ramen con Pesce e Gamberi

Il Curry Ramen con Pesce è una deliziosa variante del ramen al curry tradizionale, che combina i sapori ricchi e speziati del curry giapponese con la leggerezza del pesce. Questo piatto è perfetto per chi ama un ramen più leggero ma comunque pieno di sapore.

Ingredienti:

Per il Brodo al Curry:

• 1 litro di brodo di pesce (o dashi)

• 2 cucchiai di pasta di curry giapponese (roux di curry)

• 1 cucchiaio di pasta di miso (preferibilmente miso bianco)

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di mirin

• 1 cucchiaio di olio di sesamo

• 1 cipolla, tritata finemente

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 1 pezzo di zenzero (5 cm), grattugiato

• 1 carota, tagliata a rondelle sottili

• 1 peperone rosso, tagliato a strisce

• 100 g di funghi shiitake, affettati

• 200 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, tilapia o altro pesce sodo), tagliati a pezzi

• 100 g di gamberi sgusciati (opzionale)

Per i Noodles:

• 400 g di noodles ramen

Per le Guarnizioni:

• Cipollotti: Tritati finemente

• Coriandolo: Fresco, tritato (opzionale)

• Uova sode: Tagliate a metà

• Nori: Fogli di alga essiccata, tagliati a strisce sottili

• Semi di sesamo: Per guarnire

• Togarashi (peperoncino giapponese): Per un tocco piccante (opzionale)

• Succo di limone: Per spruzzare leggermente prima di servire

Istruzioni:

1. Preparare il Brodo al Curry:

1. Rosolare gli aromi:

   • In una pentola grande, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e la cipolla. Rosola fino a quando la cipolla diventa traslucida.

2. Aggiungere le verdure:

   • Unisci la carota, il peperone rosso e i funghi shiitake. Rosola per 5 minuti fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

3. Incorporare la pasta di curry:

   • Aggiungi la pasta di curry giapponese e cuocila con le verdure per 2 minuti, fino a quando non sprigiona il suo aroma.

4. Aggiungere il brodo:

   • Versa il brodo di pesce e aggiungi la salsa di soia, il mirin e la pasta di miso. Mescola bene e porta a ebollizione.

5. Cuocere il pesce e i gamberi:

   • Aggiungi i pezzi di pesce e i gamberi (se usati) al brodo. Riduci il fuoco e fai sobbollire dolcemente per 10-15 minuti, fino a quando il pesce è cotto e i sapori ben amalgamati.

2. Preparare i Noodles:

1. Cuocere i noodles:

   • Cuoci i noodles ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali bene e distribuiscili nelle ciotole da portata.

3. Assemblare il Curry Ramen:

1. Versare il brodo:

   • Versa il brodo al curry con il pesce, i gamberi e le verdure sopra i noodles in ogni ciotola.

2. Aggiungere le guarnizioni:

   • Aggiungi le uova sode tagliate a metà, i cipollotti tritati, le strisce di nori e i semi di sesamo. Aggiungi il coriandolo fresco per un tocco di freschezza e un po' di togarashi per una nota piccante. Una leggera spruzzata di succo di limone può anche esaltare i sapori del piatto.

3. Servire:

   • Servi immediatamente e gusta questo ramen profumato e leggero, perfetto come variante marinara del classico ramen al curry.

Abbinamento:

Accompagna questo piatto con sake caldo o tè verde giapponese per completare i sapori umami.