Receta: Curry Ramen con Pescado y Gambas

El Curry Ramen con Pescado es una deliciosa variante del ramen de curry tradicional, que combina los sabores ricos y especiados del curry japonés con la ligereza del pescado. Este plato es perfecto para quienes disfrutan de un ramen más ligero pero lleno de sabor.

Ingredientes:

Para el Caldo de Curry:

• 1 litro de caldo de pescado (o dashi)

• 2 cucharadas de pasta de curry japonés (roux de curry)

• 1 cucharada de pasta de miso (preferiblemente miso blanco)

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de mirin

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cebolla, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 trozo de jengibre (5 cm), rallado

• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras

• 100 g de champiñones shiitake, laminados

• 200 g de filete de pescado blanco (bacalao, tilapia u otro pescado firme), cortado en trozos

• 100 g de gambas peladas (opcional)

Para los Fideos:

• 400 g de fideos ramen

Para los Aderezos:

• Cebollas verdes: Finamente picadas

• Cilantro: Fresco, picado (opcional)

• Huevo cocido: Cortado a la mitad

• Nori: Hojas de algas secas, cortadas en tiras finas

• Semillas de sésamo: Para decorar

• Togarashi (chile japonés): Para un toque picante (opcional)

• Jugo de limón: Para rociar ligeramente antes de servir

Instrucciones:

1. Preparar el Caldo de Curry:

1. Sofreír los aromáticos:

   • En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.

2. Agregar las verduras:

   • Incorpora la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones shiitake. Sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

3. Incorporar la pasta de curry:

   • Añade la pasta de curry japonés y cocínala con las verduras durante 2 minutos, hasta que desprenda su aroma.

4. Agregar el caldo:

   • Vierte el caldo de pescado y añade la salsa de soja, el mirin y la pasta de miso. Mezcla bien y lleva a ebullición.

5. Cocinar el pescado y las gambas:

   • Añade los trozos de pescado y las gambas (si las usas) al caldo. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y los sabores bien desarrollados.

2. Preparar los Fideos:

1. Cocinar los fideos:

   • Cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y divídelos en tazones de servir.

3. Montar el Curry Ramen:

1. Servir el caldo:

   • Sirve el caldo de curry con el pescado, las gambas y las verduras sobre los fideos en cada tazón.

2. Añadir los aderezos:

   • Coloca los huevos cocidos partidos a la mitad, las cebollas verdes picadas, las tiras de nori y las semillas de sésamo por encima. Añade cilantro fresco para un toque de frescura y un poco de togarashi para un toque picante. Un ligero chorrito de jugo de limón también puede realzar los sabores del plato.

3. Servir:

   • Sirve inmediatamente y disfruta de este ramen fragante y ligero, perfecto como una versión marina del clásico ramen de curry.

Maridaje:

Acompaña este plato con sake caliente o té verde japonés para complementar los sabores umami.