Rezept: Curry-Ramen mit Fisch und Garnelen

Curry-Ramen mit Fisch ist eine köstliche Variante des traditionellen Curry-Ramens. Es kombiniert die reichen und würzigen Aromen des japanischen Currys mit der Leichtigkeit von Fisch. Dieses Gericht ist perfekt für diejenigen, die ein leichteres Ramen genießen möchten, das dennoch voller Geschmack ist.

Zutaten:

Für die Curry-Brühe:

• 1 Liter Fischbrühe (oder Dashi)

• 2 Esslöffel japanische Currypaste (Curry-Roux)

• 1 Esslöffel Misopaste (vorzugsweise weiße Miso)

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 1 Esslöffel Mirin

• 1 Esslöffel Sesamöl

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Stück Ingwer (5 cm), gerieben

• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten

• 200 g Fischfilet (Kabeljau, Tilapia oder anderer fester Fisch), in Stücke geschnitten

• 100 g geschälte Garnelen (optional)

Für die Nudeln:

• 400 g Ramen-Nudeln

Für die Garnierung:

• Frühlingszwiebeln: Fein gehackt

• Koriander: Frisch, gehackt (optional)

• Weiches Ei: Halbiert

• Nori: Getrocknete Algenblätter, in dünne Streifen geschnitten

• Sesamsamen: Zum Garnieren

• Togarashi (japanischer Chili): Für eine scharfe Note (optional)

• Zitronensaft: Zum leichten Beträufeln vor dem Servieren

Anleitung:

1. Die Curry-Brühe zubereiten:

1. Aromen anbraten:

   • In einem großen Topf Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel glasig ist.

2. Gemüse hinzufügen:

   • Karotte, Paprika und Shiitake-Pilze einrühren. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse anfängt weich zu werden.

3. Currypaste einrühren:

   • Die japanische Currypaste hinzufügen und mit dem Gemüse 2 Minuten anbraten, bis sie duftet.

4. Brühe hinzufügen:

   • Die Fischbrühe hineingießen, Sojasauce, Mirin und Misopaste hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

5. Fisch und Garnelen garen:

   • Die Fischstücke und Garnelen (falls verwendet) in die Brühe geben. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Aromen sich entwickelt haben.

2. Die Nudeln zubereiten:

1. Nudeln kochen:

   • Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen und in Servierschalen verteilen.

3. Curry-Ramen zusammenstellen:

1. Brühe servieren:

   • Die Curry-Brühe mit Fisch, Garnelen und Gemüse über die Nudeln in jeder Schale gießen.

2. Garnieren:

   • Mit halbierten weichen Eiern, gehackten Frühlingszwiebeln, Noristreifen und Sesamsamen garnieren. Frischen Koriander für ein wenig Frische hinzufügen und bei Bedarf mit Togarashi für Schärfe bestreuen. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen des Gerichts ebenfalls hervorheben.

3. Servieren:

   • Sofort servieren und dieses aromatische und leichte Ramen genießen, perfekt als Meeresfrüchte-Variante des klassischen Curry-Ramens.

Getränkebegleitung:

Servieren Sie dieses Gericht mit warmem Sake oder japanischem Grüntee, um die Umami-Aromen zu ergänzen.