Recept: Curry Ramen med Fisk och Räkor

Curry Ramen med Fisk är en utsökt variation av den traditionella curry ramen. Den kombinerar de rika och kryddiga smakerna från japansk curry med lättheten hos fisk. Denna rätt är perfekt för dem som föredrar en lättare ramen men ändå vill ha mycket smak.

Ingredienser:

För Currysoppan:

• 1 liter fiskbuljong (eller dashi)

• 2 matskedar japansk currypasta (roux)

• 1 matsked misopasta (helst vit miso)

• 2 matskedar sojasås

• 1 matsked mirin

• 1 matsked sesamolja

• 1 lök, fint hackad

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 1 bit ingefära (5 cm), riven

• 1 morot, skivad tunt

• 1 röd paprika, skuren i strimlor

• 100 g shiitakesvamp, skivad

• 200 g vit fiskfilé (torsk, tilapia eller annan fast fisk), skuren i bitar

• 100 g skalade räkor (valfritt)

För Nudlarna:

• 400 g ramen-nudlar

För Topping:

• Salladslök: Finhackad

• Koriander: Färsk, hackad (valfritt)

• Kokt ägg: Halverat

• Nori: Torkat sjögräs, skuren i tunna strimlor

• Sesamfrön: För garnering

• Togarashi (japansk chili): För att tillsätta en kryddig touch (valfritt)

• Citronsaft: En lätt pressning innan servering

Tillagning:

1. Förbered Currysoppan:

1. Fräs aromaterna:

   • Värm sesamoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, ingefära och lök. Fräs tills löken blir genomskinlig.

2. Tillsätt grönsakerna:

   • Lägg i morot, röd paprika och shiitakesvamp. Fräs i 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.

3. Tillsätt currypasta:

   • Rör ner den japanska currypastan och låt den fräsa med grönsakerna i 2 minuter tills den doftar aromatiskt.

4. Tillsätt buljongen:

   • Häll i fiskbuljongen och tillsätt sojasås, mirin och misopasta. Blanda väl och koka upp.

5. Koka fisken och räkorna:

   • Lägg i fiskbitarna och räkorna (om du använder dem) i soppan. Sänk värmen och låt sjuda i 10–15 minuter tills fisken är genomkokt och smakerna är väl blandade.

2. Förbered Nudlarna:

1. Koka nudlarna:

   • Tillaga ramen-nudlarna enligt förpackningens instruktioner. Låt rinna av och fördela dem i serveringsskålar.

3. Montera Curry Ramen:

1. Häll över soppan:

   • Häll currysoppan med fisk, räkor och grönsaker över nud