Recept: Curry-Ramen met Vis en Garnalen

Curry-Ramen met Vis is een heerlijke variant op de traditionele curry-ramen. Het combineert de rijke en kruidige smaken van Japanse curry met de lichte frisheid van vis. Dit gerecht is perfect voor wie geniet van een lichtere ramen met veel smaak.

Ingrediënten:

Voor de curry-bouillon:

• 1 liter visbouillon (of dashi)

• 2 eetlepels Japanse currypasta (curry-roux)

• 1 eetlepel misopasta (bij voorkeur witte miso)

• 2 eetlepels sojasaus

• 1 eetlepel mirin

• 1 eetlepel sesamolie

• 1 ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, gehakt

• 1 stuk gember (5 cm), geraspt

• 1 wortel, in dunne plakjes gesneden

• 1 rode paprika, in reepjes gesneden

• 100 g shiitake-paddenstoelen, in plakjes gesneden

• 200 g witvisfilet (kabeljauw, tilapia of andere stevige vis), in stukjes gesneden

• 100 g gepelde garnalen (optioneel)

Voor de noedels:

• 400 g ramen-noedels

Voor de garnering:

• Bosui: fijngehakt

• Koriander: vers en gehakt (optioneel)

• Zachtgekookt ei: gehalveerd

• Nori: gedroogd zeewier, in dunne reepjes gesneden

• Sesamzaad: voor de garnering

• Togarashi (Japanse chili): voor een pittige toets (optioneel)

• Citroensap: licht besprenkelen voor het serveren

Bereiding:

1. Bereid de curry-bouillon:

1. Aromaten bakken:

   • Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember en ui toe. Bak tot de ui glazig is.

2. Groenten toevoegen:

   • Voeg de wortel, rode paprika en shiitake-paddenstoelen toe. Bak 5 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.

3. Currypasta toevoegen:

   • Voeg de Japanse currypasta toe en bak 2 minuten mee tot het begint te geuren.

4. Voeg de bouillon toe:

   • Giet de visbouillon erbij en voeg de sojasaus, mirin en misopasta toe. Roer goed door en breng aan de kook.

5. Vis en garnalen koken:

   • Voeg de stukjes vis en garnalen (indien gebruikt) toe aan de bouillon. Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de vis gaar is en de smaken goed zijn samengesmolten.

2. Bereid de noedels:

1. Kook de noedels:

   • Kook de ramen-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken en verdeel ze over de serveerschalen.

3. Stel de curry-ramen samen:

1. Serveer de bouillon:

   • Giet de curry-bouillon met de vis, garnalen en groenten over de noedels in elke schaal.

2. Garneer:

   • Garneer met de gehalveerde zachtgekookte eieren, fijngehakte bosui, norireepjes en sesamzaad. Voeg verse koriander toe voor een frisse toets en strooi indien gewenst wat togarashi voor extra pit. Een vleugje citroensap kan de smaken versterken.

3. Serveren:

   • Serveer direct en geniet van deze aromatische en lichte ramen, een perfecte maritieme variant op de klassieke curry-ramen.

Drankadvies:

Serveer dit gerecht met warme sake of Japanse groene thee om de umami-smaak te versterken.