魚とエビのカレーラーメン

Recette de Curry Ramen au Poisson et Crevettes

Le Curry Ramen au Poisson est une variation savoureuse du curry ramen traditionnel, combinant des saveurs riches et épicées du curry japonais avec la légèreté du poisson. Ce plat est idéal pour ceux qui apprécient un ramen plus léger, mais toujours riche en saveurs.

Ingrédients :

Pour le Bouillon au Curry :

• 1 litre de bouillon de poisson (ou dashi)

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry japonais (roux de curry)

• 1 cuillère à soupe de pâte de miso (miso blanc de préférence)

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

• 1 oignon, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 morceau de gingembre (5 cm), râpé

• 1 carotte, coupée en fines rondelles

• 1 poivron rouge, coupé en lanières

• 100 g de champignons shiitake, émincés

• 200 g de filet de poisson blanc (cabillaud, tilapia, ou autre poisson ferme), coupé en morceaux

• 100 g de crevettes décortiquées (optionnel)

Pour les Nouilles :

• 400 g de nouilles ramen

Pour les Garnitures :

• Oignons verts : Hachés finement

• Coriandre : Fraîche, hachée (optionnel)

• Œuf à la coque : Coupé en deux

• Nori : Feuilles d’algues séchées, coupées en fines lanières

• Graines de sésame : Pour garnir

• Togarashi (piment japonais) : Pour ajouter une touche épicée (optionnel)

• Jus de citron : Pour arroser légèrement avant de servir

Préparation :

1. Préparer le Bouillon au Curry :

1. Faire revenir les aromates :

   • Dans une grande casserole, chauffez l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre, et l’oignon. Faites revenir jusqu'à ce que l’oignon soit translucide.

2. Ajouter les légumes :

   • Incorporez la carotte, le poivron rouge, et les champignons shiitake. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. Ajouter la pâte de curry :

   • Ajoutez la pâte de curry japonais et faites-la cuire avec les légumes pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu’elle dégage son arôme.

4. Ajouter le bouillon :

   • Versez le bouillon de poisson, puis ajoutez la sauce soja, le mirin, et la pâte de miso. Mélangez bien et portez à ébullition.

5. Cuisson du poisson et des crevettes :

   • Ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes (si vous les utilisez) au bouillon. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les saveurs soient bien développées.

2. Préparer les Nouilles :

1. Cuire les nouilles :

   • Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les bien et répartissez-les dans des bols de service.

3. Assembler le Curry Ramen :

1. Verser le Bouillon :

   • Versez le bouillon au curry avec le poisson, les crevettes et les légumes sur les nouilles dans chaque bol.

2. Ajouter les Garnitures :

   • Disposez les œufs à la coque coupés en deux, les oignons verts hachés, les lanières de nori, et les graines de sésame sur le dessus. Ajoutez de la coriandre hachée pour une touche de fraîcheur et un peu de togarashi pour une touche épicée. Une légère pression de jus de citron peut également rehausser les saveurs du plat.

3. Servir :

   • Servez immédiatement et savourez ce ramen parfumé et léger, parfait pour une variante maritime du classique curry ramen.

Conseil Boisson :

Accompagnez ce plat d’un saké chaud ou d’un thé vert japonais pour compléter les saveurs umami.