Receita: Curry Ramen com Peixe e Camarões

O Curry Ramen com Peixe é uma deliciosa variação do tradicional curry ramen. Combina os sabores ricos e picantes do curry japonês com a leveza do peixe. Este prato é perfeito para quem prefere um ramen mais leve, mas ainda cheio de sabor.

Ingredientes:

Para o Caldo de Curry:

• 1 litro de caldo de peixe (ou dashi)

• 2 colheres de sopa de pasta de curry japonês (roux de curry)

• 1 colher de sopa de pasta de missô (preferencialmente missô branco)

• 2 colheres de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de mirin

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

• 1 cebola, finamente picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 pedaço de gengibre (5 cm), ralado

• 1 cenoura, cortada em rodelas finas

• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras

• 100 g de cogumelos shiitake, fatiados

• 200 g de filé de peixe branco (bacalhau, tilápia ou outro peixe firme), cortado em pedaços

• 100 g de camarões descascados (opcional)

Para os Macarrões:

• 400 g de macarrão ramen

Para a Guarnição:

• Cebolinha: Finamente picada

• Coentro: Fresco, picado (opcional)

• Ovo cozido: Cortado ao meio

• Nori: Folhas de alga seca, cortadas em tiras finas

• Sementes de gergelim: Para decorar

• Togarashi (pimenta japonesa): Para adicionar um toque picante (opcional)

• Suco de limão: Para regar levemente antes de servir

Modo de Preparo:

1. Prepare o Caldo de Curry:

1. Refogue os aromáticos:

   • Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Adicione o alho, o gengibre e a cebola. Refogue até que a cebola fique translúcida.

2. Adicione os vegetais:

   • Incorpore a cenoura, o pimentão vermelho e os cogumelos shiitake. Refogue por 5 minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

3. Adicione a pasta de curry:

   • Junte a pasta de curry japonês e cozinhe com os vegetais por 2 minutos, até liberar o aroma.

4. Adicione o caldo:

   • Despeje o caldo de peixe, depois adicione o molho de soja, o mirin e a pasta de missô. Misture bem e leve à fervura.

5. Cozinhe o peixe e os camarões:

   • Adicione os pedaços de peixe e os camarões (se estiver usando) ao caldo. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por 10 a 15 minutos, até que o peixe esteja cozido e os sabores bem desenvolvidos.

2. Prepare os Macarrões:

1. Cozinhe o macarrão:

   • Cozinhe o macarrão ramen conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e distribua nas tigelas para servir.

3. Monte o Curry Ramen:

1. Despeje o Caldo:

   • Coloque o caldo de curry com o peixe, os camarões e os vegetais sobre o macarrão em cada tigela.

2. Adicione as Guarnições:

   • Coloque os ovos cozidos cortados ao meio, a cebolinha picada, as tiras de nori e as sementes de gergelim por cima. Adicione coentro picado para um toque de frescor e um pouco de togarashi para um toque picante. Um pouco de suco de limão também pode realçar os sabores do prato.

3. Sirva:

   • Sirva imediatamente e desfrute deste ramen aromático e leve, perfeito para uma versão marítima do clássico curry ramen.

Harmonização com Bebidas:

Acompanhe com saquê quente ou chá verde japonês para realçar o umami.