Przepis na Domowy Sos Hoisin (Bez GMO, Konserwantów, Glutenu, Dodatków)

Zastosowanie Sosu Hoisin:

• Marynaty: Idealny do marynowania mięs, takich jak kurczak, wieprzowina czy wołowina.
• Dodatki: Serwowany z potrawami takimi jak spring rollsy, sajgonki czy kaczka po pekińsku.
• Sos do stir-fry: Mieszany z innymi składnikami, aby dodać smaku do dań smażonych.
• Farsz: Używany w daniach takich jak pho czy bao (parowane bułeczki).

Sos hoisin ma bogaty, lekko pikantny smak, który doskonale komponuje się z wieloma potrawami.

Pochodzenie Sosu Hoisin

Sos hoisin (海鲜酱, hǎixiān jiàng) to tradycyjny sos kuchni chińskiej, szczególnie związany z regionem Kantonu, ale używany także w całej Azji Południowo-Wschodniej. Nazwa "hoisin" pochodzi od chińskiego słowa na "owoce morza" (海鲜, hǎixiān), chociaż sam sos nie zawiera owoców morza. Nazwa może odnosić się do smaku umami, który przypomina fermentowane owoce morza używane w kuchniach nadmorskich Chin.

Sos hoisin ma swoje korzenie w dynastiach cesarskich Chin, szczególnie za czasów dynastii Qing (1644-1912), kiedy popularne były fermentowane sosy sojowe. Z biegiem czasu sos ten ewoluował, stając się słodkim i pikantnym sosem, który jest doskonały do marynowania i towarzyszenia różnym potrawom kuchni chińskiej, takim jak słynna kaczka po pekińsku.

Historia i Ewolucja

Początkowo sos hoisin był produkowany z fermentowanej pasty sojowej oraz różnych przypraw, takich jak cukier, ocet, czosnek, przyprawy i ekstrakty z owoców morza. Początkowo używany był głównie w kuchni kantońskiej i pekinaskiej. Z czasem, sos ten został zaadaptowany w kuchniach międzynarodowych, szczególnie na Zachodzie, gdzie stał się popularny w chińskich i azjatyckich restauracjach na całym świecie.

Sos hoisin przeszedł interesującą ewolucję w krajach zachodnich, gdzie powstały wersje bez produktów pochodzenia zwierzęcego, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na potrawy wegetariańskie i wegańskie. W ten sposób powstała nowoczesna wersja sosu hoisin, która jest wolna od monoglutaminianu sodu (MSG), GMO, glutenu i konserwantów.

Przepis na Domowy Sos Hoisin (Bez GMO, Konserwantów, Glutenu, Dodatków)

Oto przepis na domowy sos hoisin, w pełni naturalny i zdrowy, bez dodatków i konserwantów.

Składniki:

• 4 łyżki pasty sojowej Kisoondo Doenjang
  (Wykonana z 100% koreańskich soi bez GMO i soli bambusowej. Bez konserwantów i dodatków, bez MSG, tłuszczu i cholesterolu)

  LUB

• 4 łyżki masła orzechowego Jardin Bio bez dodatku cukru
  (Można również użyć tahini, jeśli chcesz wersję bez orzechów ziemnych)
  (100% orzechy ziemne, bez dodatku soli, cukru lub oleju palmowego)

• 2 łyżki miodu Miel d'Astragale Nebrodensis (czarny miód pszczeli z Sycylii)
  LUB
  2 łyżki ekologicznego cukru Panela
  (Miód Miel d'Astragale Nebrodensis pochodzi z wysokogórskich rejonów Palerma, ma delikatny aromat i smak. Cukier Panela to w 100% naturalny, nierafinowany cukier trzcinowy)

• 2 łyżki ekologicznego octu ryżowego Oochi
  (Bez dodatków, konserwantów i wzmacniaczy smaku, takich jak E620, E621, idealny do uzyskania czystego i zrównoważonego smaku)

• 3 łyżki sojowego sosu Tamari Igeta bezglutenowego
  (Tamari Igeta to sos sojowy bezglutenowy, bez GMO, bez dodatków i konserwantów, idealny dla osób unikających glutenu)

• 2 łyżki ekologicznego oleju sezamowego Vigean
  (Nadaje bogaty, lekko prażony smak)

• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
  (Daje aromatyczny, wyrazisty smak)

• 1 łyżeczka sosu chili (opcjonalnie)
  (Dodaje ostrości, jeśli preferujesz pikantny smak)

• 1 szczypta przyprawy pięciu smaków (opcjonalnie)

• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje:

1. Wymieszaj składniki:
   W misce połącz pastę sojową, miód (lub cukier), masło orzechowe, ocet ryżowy, sos sojowy, olej sezamowy i posiekany czosnek.

2. Dokładnie wymieszaj:
   Mieszaj aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Jeśli chcesz dodać pikantności, dodaj sos chili.

3. Spróbuj i dostosuj:
   Dopasuj składniki do swoich preferencji. Możesz dodać więcej miodu, jeśli chcesz słodszy sos, lub więcej sosu sojowego, jeśli chcesz, aby był bardziej słony.

4. Przechowywanie:
   Przelej sos do szczelnego słoika i przechowuj w lodówce. Może być przechowywany przez około tydzień.

Zastosowanie:

Domowy sos hoisin jest idealny do serwowania z azjatyckimi potrawami, takimi jak spring rollsy, sajgonki czy kaczka po pekińsku. Może także służyć jako marynata do mięsa, tofu lub warzyw, lub jako sos do dań stir-fry.

Wskazówki:

• Wariacje: Jeśli chcesz wersję bez orzechów ziemnych, możesz zastąpić masło orzechowe tahini (pasta sezamowa), aby uzyskać kremową i smakowitą alternatywę.
• Przechowywanie: Jeśli masz za dużo sosu, możesz go zamrozić na później.
• Bardziej pikantny: Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać więcej sosu chili lub szczyptę płatków chili.

Podsumowanie

Domowy sos hoisin, który możesz przygotować w domu, jest nie tylko zdrowy i naturalny, ale także oddaje autentyczność kuchni azjatyckiej. Ta wersja bez dodatków, GMO i glutenu pozwala cieszyć się bogactwem smaku tej tradycyjnej chińskiej sosu, unikając niepożądanych składników, które często znajdują się w komercyjnych sosach.

Smacznego i ciesz się swoimi potrawami przygotowanymi z tym pysznym domowym sosem!