Recept voor Huisgemaakte Hoisinsaus (Zonder GMO, Conservanten, Gluten, Additieven)

Toepassingen van Hoisinsaus:

• Marinades: Ideaal voor het marineren van vlees zoals kip, varkensvlees of rundvlees.
• Dipsaus: Geserveerd met gerechten zoals loempia’s, gefrituurde loempia’s of pekingeend.
• Roerbaksaus: Meng met andere ingrediënten om smaak toe te voegen aan roerbakgerechten.
• Toppings: Gebruikt in gerechten zoals pho of bao (gestoomde broodjes).

Hoisinsaus heeft een rijke, licht pittige smaak die goed past bij veel verschillende gerechten.

Oorsprong van Hoisinsaus

Hoisinsaus (海鲜酱, hǎixiān jiàng) is een traditionele saus uit de Chinese keuken, met name uit de regio Canton, maar wordt ook veel gebruikt in Zuidoost-Azië. De naam "hoisin" komt van het Chinese woord voor "zeevruchten" (海鲜, hǎixiān), hoewel de saus zelf geen zeevruchten bevat. De naam verwijst waarschijnlijk naar de umami-smaak die doet denken aan gefermenteerde zeevruchten die in kustkeukens in China worden gebruikt.

Hoisinsaus heeft zijn oorsprong in de Chinese keizerlijke dynastieën, vooral tijdens de Qing-dynastie (1644-1912), waarin gefermenteerde sojasausen populair waren. Door de eeuwen heen is de saus geëvolueerd tot de moderne versie die we vandaag kennen – een zoete en pittige saus die perfect is om te marineren of te combineren met verschillende Chinese gerechten, zoals de beroemde pekingeend.

Geschiedenis en Evolutie

Oorspronkelijk werd hoisinsaus gemaakt van gefermenteerde sojapasta en verschillende smaakmakers, zoals suiker, azijn, knoflook, specerijen en zeevruchtenextracten. Het werd vooral gebruikt in de kantonese en pekinose keuken. In de loop der tijd is de saus in internationale keukens geïntroduceerd, vooral in het Westen, waar het populair werd in Chinese en Aziatische restaurants over de hele wereld.

Hoisinsaus heeft een interessante evolutie doorgemaakt in Westerse landen, waar varianten zonder dierlijke producten zijn ontwikkeld om tegemoet te komen aan de groeiende vraag naar vegetarische en veganistische gerechten. Dit heeft geleid tot de ontwikkeling van een moderne versie zonder monosodiumglutamaat (MSG), zonder GMO, zonder gluten en zonder conserveermiddelen.

Recept voor Huisgemaakte Hoisinsaus (Zonder GMO, Conservanten, Gluten, Additieven)

Hier is het recept voor een volledig natuurlijke en gezonde huisgemaakte hoisinsaus, zonder additieven of conserveermiddelen.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels Kisoondo Doenjang (sojapasta)
  (Gemaakt van 100% Koreaanse niet-GMO sojabonen en geroosterd bamboezout, zonder conserveermiddelen of additieven, zonder MSG, vet- en cholesterolvrij)

  OF

• 4 eetlepels Jardin Bio Pindakaas zonder toegevoegde suikers
  (Je kunt ook tahini gebruiken voor een versie zonder pinda’s)
  (100% pinda’s, zonder toegevoegde zout, suiker of palmolie)

• 2 eetlepels Miel d'Astragale Nebrodensis (Zwarte Bijenhonig uit Sicilië)
  OF
  2 eetlepels Bio Panela (onbewerkte rietsuiker)
  (De Miel d'Astragale Nebrodensis is een zeldzame berghonig geproduceerd in het Palermose gebied in juni, met een bijna geurloze en delicate smaak. Bio Panela is een ongeraffineerde rietsuiker zonder additieven, volledig natuurlijk)

• 2 eetlepels Oochi biologische rijstazijn
  (Zonder additieven, conserveringsmiddelen of smaakversterkers zoals E620, E621, perfect voor een pure en uitgebalanceerde smaak)

• 3 eetlepels Igeta Tamari glutenvrije sojasaus
  (Igeta Tamari sojasaus bevat geen gluten, is niet-GMO, zonder additieven of conserveermiddelen, ideaal voor wie gluten vermijdt)

• 2 eetlepels Vigean biologische sesamolie
  (Voegt een rijke, licht geroosterde smaak toe aan de saus)

• 1 theelepel fijngehakte knoflook
  (Voor een aromatische en smakelijke smaak)

• 1 theelepel chilisaus (optioneel)
  (Voegt een beetje pittigheid toe, afhankelijk van je voorkeur)

• 1 snufje vijfkruidenpoeder (optioneel)

• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Meng de ingrediënten:
   Combineer in een kom de sojapasta, honing (of suiker), pindakaas, rijstazijn, sojasaus, sesamolie en fijngehakte knoflook.

2. Goed mengen:
   Roer goed door tot het mengsel een gladde en homogene consistentie heeft. Als je wat pittigheid wilt, voeg dan nu de chilisaus toe.

3. Proeven en aanpassen:
   Pas de ingrediënten aan naar je smaak. Voeg meer honing toe voor een zoetere saus, of meer sojasaus voor een zoutere smaak.

4. Bewaren:
   Zet de saus in een luchtdichte pot en bewaar het in de koelkast. De saus blijft ongeveer een week goed.

Gebruik:

Deze huisgemaakte hoisinsaus is perfect voor het begeleiden van je Aziatische gerechten, zoals loempia’s, gefrituurde loempia’s of pekingeend. Het kan ook worden gebruikt als marinade voor vlees, tofu of groenten, of als saus voor roerbakgerechten.

Tips:

• Variaties: Als je een versie zonder pinda’s wilt, kun je de pindakaas vervangen door tahini (sesampasta) voor een romige, smakelijke variant.
• Bewaren: Als je te veel saus hebt, kun je het invriezen voor later gebruik.
• Pittiger: Als je van pittiger houdt, kun je de hoeveelheid chilisaus verhogen of een beetje rode pepervlokken toevoegen.

Conclusie

De zelfgemaakte hoisinsaus die je thuis kunt maken is niet alleen gezond en natuurlijk, maar vangt ook de authenticiteit van de Aziatische keuken. Deze versie zonder additieven, GMO of gluten stelt je in staat om te genieten van de rijke smaak van deze traditionele Chinese saus, zonder de ongewenste ingrediënten die vaak in commerciële sauzen worden aangetroffen.

Geniet van je gerechten met deze heerlijke zelfgemaakte hoisinsaus!