Receita de Molho Hoisin Caseiro (Sem OGM, Conservantes, Glúten, Aditivos)

Usos do Molho Hoisin:

• Marinadas: Ideal para marinar carnes como frango, porco ou carne bovina.
• Acompanhamentos: Servido com pratos como rolinhos primavera, pastéis fritos ou pato laqueado.
• Molhos para stir-fry: Misturado com outros ingredientes para adicionar sabor aos pratos salteados.
• Coberturas: Usado em pratos como pho ou bao (pãezinhos cozidos no vapor).

O molho hoisin tem um sabor rico e levemente picante, que combina bem com muitos pratos.

Origem do Molho Hoisin

O molho hoisin (海鲜酱, hǎixiān jiàng) é um molho tradicional da culinária chinesa, particularmente associado à região de Cantão, mas também é amplamente utilizado no Sudeste Asiático. O nome "hoisin" vem da palavra chinesa para "frutos do mar" (海鲜, hǎixiān), embora o molho em si não contenha frutos do mar. O nome provavelmente se refere ao sabor umami, que lembra os frutos do mar fermentados usados nas cozinhas costeiras da China.

O molho hoisin tem suas raízes nas dinastias imperiais chinesas, especialmente durante a dinastia Qing (1644-1912), quando os molhos fermentados à base de soja eram populares. Com o passar dos séculos, o molho evoluiu para a versão moderna que conhecemos hoje, um molho doce e picante, perfeito para marinar ou acompanhar pratos chineses diversos, como o famoso pato laqueado.

História e Evolução

Originalmente, o molho hoisin era feito a partir de pasta de soja fermentada e vários temperos, como açúcar, vinagre, alho, especiarias e extratos de frutos do mar. Ele era usado principalmente na culinária cantonense e na culinária de Pequim. Com o tempo, o molho foi adaptado para cozinhas internacionais, especialmente no Ocidente, onde se tornou popular em restaurantes chineses e asiáticos ao redor do mundo.

O molho hoisin passou por uma evolução interessante nos países ocidentais, onde versões sem produtos de origem animal foram criadas para atender à crescente demanda por pratos vegetarianos e veganos. Foi assim que surgiu uma versão moderna sem glutamato monossódico (MSG), sem OGM, sem glúten e sem conservantes.

Receita de Molho Hoisin Caseiro (Sem OGM, Conservantes, Glúten, Aditivos)

Aqui está a receita do molho hoisin caseiro, totalmente natural e saudável, sem aditivos ou conservantes.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de pasta de soja Kisoondo Doenjang
  (Feita com grãos de soja 100% coreanos e não OGM e sal de bambu torrado. Sem conservantes ou aditivos, sem MSG, sem gordura e sem colesterol)

  OU

• 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim Jardin Bio sem açúcares adicionados
  (Você também pode usar tahine para uma versão sem amendoim)
  (100% amendoim, sem adição de sal, açúcar ou óleo de palma)

• 2 colheres de sopa de mel Miel d'Astragale Nebrodensis (Mel de Abelhas Negras Sicilianas)
  OU
  2 colheres de sopa de açúcar orgânico Panela
  (O mel Miel d'Astragale Nebrodensis é um mel raro produzido nas montanhas da região de Palermo, na Sicília, com um sabor delicado. A Panela é açúcar mascavo orgânico não refinado, 100% natural)

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz Oochi orgânico
  (Sem aditivos, conservantes ou realçadores de sabor como E620, E621, perfeito para um sabor puro e equilibrado)

• 3 colheres de sopa de molho de soja Tamari Igeta sem glúten
  (A soja Tamari Igeta é sem glúten, sem OGM, sem aditivos ou conservantes, ideal para quem evita o glúten)

• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim virgem orgânico Vigean
  (Adiciona um sabor rico e levemente torrado ao molho)

• 1 colher de chá de alho picado
  (Para um sabor aromático e delicioso)

• 1 colher de chá de molho de pimenta (opcional)
  (Adiciona um toque de picância, conforme sua preferência)

• 1 pitada de cinco especiarias chinesas (opcional)

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:

1. Misture os Ingredientes:
   Em uma tigela, combine a pasta de soja, o mel (ou o açúcar), a manteiga de amendoim, o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de gergelim e o alho picado.

2. Misture Bem:
   Mexa bem até que o molho fique suave e homogêneo. Se quiser um toque picante, adicione o molho de pimenta neste momento.

3. Prove e Ajuste:
   Ajuste os ingredientes conforme seu gosto. Se preferir um molho mais doce, adicione mais mel. Se preferir mais salgado, adicione mais molho de soja.

4. Armazenamento:
   Transfira o molho para um recipiente hermético e conserve na geladeira. Ele pode ser armazenado por cerca de uma semana.

Usos:

O molho hoisin caseiro é perfeito para acompanhar seus pratos asiáticos, como rolinhos primavera, pastéis fritos ou pato laqueado. Também pode ser usado como marinada para carnes, tofu ou legumes, ou ainda como molho para seus stir-fries.

Dicas:

• Variações: Se você quiser uma versão sem amendoim, pode substituir a manteiga de amendoim por tahine (pasta de gergelim) para uma alternativa cremosa e saborosa.
• Armazenamento: Caso tenha molho sobrando, você pode congelá-lo para usá-lo mais tarde.
• Mais picante: Se você gosta de sabores mais picantes, pode aumentar a quantidade de molho de pimenta ou adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha.

Conclusão

O molho hoisin caseiro que você pode preparar em casa não é apenas saudável e natural, mas também captura a autenticidade da culinária asiática. Esta versão sem aditivos, OGM ou glúten permite que você aproveite toda a riqueza deste molho tradicional chinês, sem os ingredientes indesejáveis comumente encontrados em molhos comerciais.

Bom apetite e aproveite seus pratos com este delicioso molho caseiro!