Рецепт домашнього соусу Хойсін (без ГМО, консервантів, глютену, добавок)

Застосування соусу Хойсін:

• Маринади: Ідеальний для маринування м'яса, такого як курка, свинина чи яловичина.
• Додатки: Подається до страв, таких як ролли, спринг-роли, або качка по-пекінськи.
• Соус для стір-фраю: Змішується з іншими інгредієнтами, щоб додати смаку смаженим стравам.
• Начинка: Використовується у стравах, таких як фо або бао (парові булочки).

Соус хойсін має багатий, трохи гострий смак, який чудово поєднується з багатьма стравами.

Походження соусу Хойсін

Соус хойсін (海鲜酱, hǎixiān jiàng) є традиційним соусом китайської кухні, особливо пов'язаним з регіоном Кантону, але також використовується в усьому Південно-Східному Китаї. Назва "хойсін" походить від китайського слова для "морепродукти" (海鲜, hǎixiān), хоча сам соус не містить морепродуктів. Назва може відноситися до умамі-смаку, який нагадує ферментовані морепродукти, що використовуються в прибережних кухнях Китаю.

Соус хойсін має коріння в імперських династіях Китаю, зокрема за часів династії Цін (1644-1912), коли популярними були ферментовані соєві соуси. З часом він еволюціонував і став сучасною версією, що є солодким і гострим соусом, ідеальним для маринування та доповнення різних страв китайської кухні, таких як знаменитий пекінський качка.

Історія та еволюція

Спочатку соус хойсін виготовляли з ферментованої соєвої пасти та різних приправ, таких як цукор, оцет, часник, спеції та екстракти морепродуктів. Спочатку він використовувався в основному в кантонській та пекінській кухні. З часом він був адаптований в міжнародних кухнях, зокрема на Заході, де став популярним у китайських і азіатських ресторанах по всьому світу.

Соус хойсін зазнав цікавої еволюції в західних країнах, де були створені варіанти без продуктів тваринного походження, щоб задовольнити зростаючий попит на вегетаріанські та веганські страви. Таким чином, з'явилася сучасна версія соусу хойсін, яка не містить моноглутамату натрію (MSG), ГМО, глютену та консервантів.

Рецепт домашнього соусу Хойсін (без ГМО, консервантів, глютену, добавок)

Ось рецепт домашнього соусу хойсін, повністю натурального і здорового, без добавок і консервантів.

Інгредієнти:

• 4 столові ложки пасти сої Kisoondo Doenjang
  (Виготовлено з 100% корейської сої без ГМО та сіллю бамбука. Без консервантів і добавок, без MSG, жирів та холестерину)

  АБО

• 4 столові ложки арахісової пасти Jardin Bio без додавання цукру
  (Можна також використовувати тахіні, якщо бажаєте версію без арахісу)
  (100% арахіс, без додавання солі, цукру чи пальмового масла)

• 2 столові ложки меду Miel d'Astragale Nebrodensis (чорний мед з Сицилії)
  АБО
  2 столові ложки органічного цукру Панела
  (Мед Miel d'Astragale Nebrodensis походить з гірських районів Палермо, має делікатний аромат і смак. Цукор Панела — це 100% натуральний, нерафінований тростниковий цукор)

• 2 столові ложки органічного рисового оцту Oochi
  (Без додавання консервантів і підсилювачів смаку, таких як E620, E621, ідеально підходить для чистого і збалансованого смаку)

• 3 столові ложки соєвого соусу Tamari Igeta без глютену
  (Tamari Igeta — соєвий соус без глютену, без ГМО, без добавок і консервантів, ідеально підходить для тих, хто уникає глютену)

• 2 столові ложки органічної олії сезаму Vigean
  (Додає багатий, легкий смак смаженого сезаму)

• 1 чайна ложка подрібненого часнику
  (Додає ароматний і пікантний смак)

• 1 чайна ложка соусу чілі (за бажанням)
  (Додає гостроти, якщо ви любите пікантні страви)

• 1 щіпка китайської п'ятирічної спеції (за бажанням)

• 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

Інструкції:

1. Змішайте інгредієнти:
   У мисці поєднайте пасту сої, мед (або цукор), арахісову пасту, рисовий оцет, соєвий соус, олію сезаму та подрібнений часник.

2. Добре перемішайте:
   Перемішуйте до отримання однорідної та гладкої консистенції. Якщо ви хочете додати пікантності, додайте соус чілі.

3. Спробуйте і налаштуйте:
   Налаштуйте інгредієнти відповідно до ваших смакових уподобань. Ви можете додати більше меду, якщо хочете, щоб соус був солодшим, або більше соєвого соусу, якщо хочете солоніший смак.

4. Зберігання:
   Перелийте соус в герметичну банку і зберігайте в холодильнику. Він може зберігатися приблизно тиждень.

Застосування:

Домашній соус хойсін ідеально підходить до азійських страв, таких як спринг-роли, саґйонки або качка по-пекінськи. Він також може слугувати як маринад для м'яса, тофу чи овочів або як соус до стір-фраю.

Поради:

• Варіації: Якщо ви хочете версію без арахісу, замініть арахісову пасту на тахіні (пасту з сезаму) для отримання кремової та смачної альтернативи.
• Зберігання: Якщо у вас залишилося забагато соусу, ви можете його заморозити для подальшого використання.
• Гостріший: Якщо ви любите більш пікантні смаки, не соромтеся збільшити кількість соусу чілі або додати щіпку пластівців червоного перцю.

Висновок

Домашній соус хойсін, який ви можете приготувати вдома, не тільки є здоровим і натуральним, але й передає автентичність азійської кухні. Ця версія без добавок, ГМО та глютену дозволяє насолоджуватися всіма смаковими якостями традиційного китайського соусу, уникаючи небажаних інгредієнтів, які часто зустрічаються в комерційних соусах.

Смачного і насолоджуйтеся своїми стравами, приготованими з цим смачним домашнім соусом!