Recept på Hemlagad Hoisinsås (Utan GMO, Konserveringsmedel, Gluten, Tillsatser)

Användningsområden för Hoisinsås:

• Marinader: Perfekt för att marinera kött som kyckling, fläskkött eller nötkött.
• Tillbehör: Serveras med rätter som vårrullar, friterade vårrullar eller pekinganka.
• Stir-fry-såser: Blandas med andra ingredienser för att ge smak åt wok-rätter.
• Fyllning: Används i rätter som pho eller bao (ångkokta bollar).

Hoisinsås har en rik och lätt kryddig smak som passar bra till många rätter.

Ursprung för Hoisinsås

Hoisinsås (海鲜酱, hǎixiān jiàng) är en traditionell kinesisk sås, särskilt förknippad med Canton-köket men används också i hela Sydostasien. Namnet "hoisin" kommer från det kinesiska ordet för "skaldjur" (海鲜, hǎixiān), även om såsen inte innehåller skaldjur. Namnet kan referera till den umami-smak som påminner om de fermenterade skaldjur som används i kinesiska kustkök.

Hoisinsås har sina rötter i de kinesiska kejserliga dynastierna, särskilt under Qing-dynastin (1644-1912), där fermenterade sojasåser var populära. Den har utvecklats genom århundradena till den moderna versionen vi känner idag, en söt och kryddig sås som är perfekt för att marinera eller följa olika kinesiska rätter, som den berömda pekingankan.

Historia och Utveckling

Från början tillverkades hoisinsås av fermenterad sojapasta och olika kryddor som socker, vinäger, vitlök, kryddor och skaldjursekstrakt. Den användes främst i kantonesiskt och peking-kök. Med tiden anpassades den i internationella kök, särskilt i väst, där den blev populär på kinesiska och asiatiska restauranger över hela världen.

Hoisinsås genomgick en intressant utveckling i västländer där versioner utan animaliska produkter skapades för att möta den växande efterfrågan på vegetariska och veganska rätter. På så sätt uppstod en modern version utan mononatriumglutamat (MSG), utan GMO, utan gluten och utan konserveringsmedel.

Recept på Hemlagad Hoisinsås (Utan GMO, Konserveringsmedel, Gluten, Tillsatser)

Här är ett recept på hemgjord hoisinsås, helt naturlig och hälsosam, utan tillsatser eller konserveringsmedel.

Ingredienser:

• 4 matskedar Kisoondo Doenjang sojabönpasta
  (Tillverkad med 100 % koreanska icke-GMO sojabönor och rostat bambusalt. Utan konserveringsmedel eller tillsatser, utan MSG, fett och kolesterol)

  ELLER

• 4 matskedar Jardin Bio jordnötssmör utan tillsatt socker
  (Du kan också använda tahini för en version utan jordnötter)
  (100 % jordnötter, utan tillsatt salt, socker eller palmolja)

• 2 matskedar Miel d'Astragale Nebrodensis (Siciliansk svart biodlars-honung)
  ELLER
  2 matskedar ekologiskt Panela-socker
  (Miel d'Astragale Nebrodensis är en sällsynt honung producerad i bergen i Palermo-regionen, med en delikat smak. Panela är 100 % naturligt ofiltrerat råsocker)

• 2 matskedar ekologisk Oochi risvinäger
  (Utan tillsatser, konserveringsmedel eller smakförstärkare som E620, E621, perfekt för en ren och balanserad smak)

• 3 matskedar Tamari Igeta sojasås utan gluten
  (Tamari Igeta sojasås är glutenfri, utan GMO, utan tillsatser och konserveringsmedel, idealisk för dem som undviker gluten)

• 2 matskedar ekologisk Vigean kallpressad sesamolja
  (Ger en rik och lätt rostad smak till såsen)

• 1 tesked hackad vitlök
  (För en aromatisk och smakrik smak)

• 1 tesked chilisoja (valfritt)
  (Tillsätter lite hetta beroende på dina preferenser)

• 1 nypa femkrydda (valfritt)

• 1/4 tesked svartpeppar

Instruktioner:

1. Blanda Ingredienserna:
   I en skål, kombinera sojabönpasta, honung (eller socker), jordnötssmör, risvinäger, sojasås, sesamolja och hackad vitlök.

2. Blanda väl:
   Rör om tills du får en slät och jämn konsistens. Om du vill ha lite hetta, tillsätt chilisoja nu.

3. Smaka av och justera:
   Justera ingredienserna efter din smak. Om du vill ha en sötare sås kan du tillsätta mer honung. Om du vill ha mer sälta kan du tillsätta mer sojasås.

4. Förvaring:
   Häll över såsen i en lufttät behållare och förvara den i kylskåp. Den kan hålla i cirka en vecka.

Användning:

Hoisinsås är perfekt för att servera med asiatiska rätter som vårrullar, friterade vårrullar eller pekinganka. Den kan också användas som marinad för kött, tofu eller grönsaker, eller som sås till wokrätter.

Tips:

• Variationer: Om du vill ha en version utan jordnötter, kan du ersätta jordnötssmöret med tahini (sesampasta) för ett krämigt och smakfullt alternativ.
• Förvaring: Om du har för mycket sås, kan du frysa den för att använda senare.
• Mer kryddig: Om du gillar starkare smaker kan du öka mängden chilisoja eller lägga till en nypa röd chiliflakes.

Slutsats

Hemlagad hoisinsås som du kan göra hemma är inte bara hälsosam och naturlig, utan den fångar också äktheten i asiatisk matlagning. Den här versionen utan tillsatser, GMO eller gluten gör att du kan njuta av den rika smaken av denna traditionella kinesiska sås, samtidigt som du undviker oönskade ingredienser som ofta finns i kommersiella såser.

Smaklig måltid och njut av dina rätter med denna läckra hemgjorda sås!