Ricetta della Salsa Hoisin Fatta in Casa (Senza OGM, Conservanti, Glutine, Additivi…)

Usi della Salsa Hoisin

• Marinature: Utilizzata per marinare carni come pollo, maiale o manzo.
• Accompagnamento: Servita con piatti come involtini primavera, nem e anatra alla pechinese.
• Salse per stir-fry: Mescolata con altri ingredienti per aggiungere sapore ai piatti saltati.
• Condimenti: Usata in piatti come il pho o il bao (panini al vapore).

Ha un sapore ricco e leggermente piccante che si abbina bene a molti piatti.

Origine della Salsa Hoisin

La salsa hoisin (海鲜酱, hǎixiān jiàng) è una salsa tradizionale della cucina cinese, particolarmente associata alla regione del Canton, ma usata in tutta l'Asia sudorientale. Il nome "hoisin" deriva dalla parola cinese per "frutti di mare" (海鲜, hǎixiān), anche se la salsa stessa non contiene frutti di mare. Il nome potrebbe fare riferimento al sapore umami che ricorda i frutti di mare fermentati usati nelle cucine costiere della Cina.

La salsa hoisin ha le sue radici nelle dinastie imperiali cinesi, in particolare durante la dinastia Qing (1644-1912), quando le salse fermentate a base di soia erano popolari. Nel corso dei secoli, è evoluta nella versione moderna che conosciamo oggi, una salsa dolce e piccante che si distingue per il suo sapore ricco, perfetta per marinare o accompagnare vari piatti della cucina cinese, come la famosa anatra alla pechinese.

Storia ed Evoluzione

Inizialmente, la salsa hoisin veniva preparata con pasta di soia fermentata e vari condimenti, come zucchero, aceto, aglio, spezie ed estratti di frutti di mare. Era principalmente usata nella cucina cantonese e nella cucina di Pechino. Nel tempo, è stata adattata nelle cucine internazionali, in particolare in Occidente, dove è diventata popolare nei ristoranti cinesi e asiatici di tutto il mondo.

La salsa hoisin ha subito un'interessante evoluzione nei paesi occidentali, dove sono state create varianti senza prodotti di origine animale per soddisfare la crescente domanda di piatti vegetariani e vegani. Così, è nata una versione moderna senza glutammato monosodico (MSG), senza OGM, senza glutine e senza conservanti.

Ricetta della Salsa Hoisin Fatta in Casa (Senza OGM, Conservanti, Glutine, Additivi…)

Ecco la ricetta della salsa hoisin fatta in casa, completamente naturale e sana, senza additivi né conservanti.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di pasta di soia Kisoondo Doenjang
  (Realizzata con soia 100% coreana non OGM e sale di bambù arrostito. Senza conservanti né additivi, senza MSG, senza grassi e senza colesterolo)
  oppure
  4 cucchiai di burro di arachidi Jardin Bio senza zuccheri aggiunti
  (o tahini per una versione senza arachidi)
  (Burro di arachidi 100% arachidi, senza aggiunta di sale, zuccheri o olio di palma).

• 2 cucchiai di miele di Astragalus Nebrodensis dell'Ape Nera Siciliana
  oppure zucchero Bio Panela
  (Il miele di Astragalus Nebrodensis dell'Ape Nera Siciliana è un miele raro di alta montagna prodotto nella regione di Palermo a giugno. Il suo aroma è quasi assente e il suo sapore delicato. Lo zucchero di canna completo senza additivi Bio Panela è zucchero di canna grezzo, 100% naturale, che conferisce dolcezza naturale alla salsa).

• 2 cucchiai di aceto di riso biologico Oochi
  (Senza additivi: senza conservanti o esaltatori di sapidità come E620, E621, perfetto per un gusto puro e equilibrato).

• 3 cucchiai di salsa di soia Tamari Igeta senza glutine
  (La salsa di soia Tamari Igeta è senza glutine. È senza OGM, senza additivi, senza conservanti, ideale per chi evita il glutine).

• 2 cucchiai di olio di sesamo vergine bio Vigean
  (Conferisce alla salsa un sapore ricco e leggermente tostato).

• 1 cucchiaino di aglio tritato
  (Per un gusto aromatico e saporito).

• 1 cucchiaino di salsa al peperoncino (opzionale)
  (Aggiunge un po' di piccantezza a seconda delle tue preferenze).

• 1 pizzico di cinque spezie cinesi (facoltativo)

• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Istruzioni:

1. Mescola gli Ingredienti:
   In una ciotola, combina la pasta di soia, il miele (o lo zucchero), il burro di arachidi, l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aglio tritato.

2. Mescola Bene:
   Mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se desideri un po' di piccantezza, aggiungi la salsa al peperoncino ora.

3. Assaggia e Aggiusta:
   Regola gli ingredienti secondo il tuo gusto. Puoi aggiungere più miele per una salsa più dolce o più salsa di soia per renderla più salata.

4. Conserva:
   Trasferisci la salsa in un barattolo ermetico e conservala in frigorifero. Può essere conservata per circa una settimana.

Usi:

La salsa hoisin fatta in casa è perfetta per accompagnare i tuoi piatti asiatici, come involtini primavera, nem, o anatra alla pechinese. Può anche servire come marinatura per carne, tofu o verdure, o come salsa per i tuoi stir-fry.

Consigli:

• Varianti: Se desideri una versione senza arachidi, puoi sostituire il burro di arachidi con tahini (pasta di sesamo) per un'alternativa cremosa e saporita.
• Conservazione: Se hai troppa salsa, non esitare a congelarla per usarla in seguito.
• Più piccante: Se ti piacciono i sapori più piccanti, puoi aumentare la quantità di salsa al peperoncino o aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso.

Conclusione

La salsa hoisin fatta in casa che puoi preparare a casa non è solo sana e naturale, ma cattura anche l'autenticità della cucina asiatica. Questa versione senza additivi, OGM o glutine ti permette di gustare tutta la ricchezza di questa salsa tradizionale cinese, evitando gli ingredienti indesiderati spesso presenti nelle salse commerciali.

Buon appetito e goditi i tuoi piatti preparati con questa deliziosa salsa fatta in casa!