Opskrift på Hjemmelavet Hoisin Sauce (Uden GMO, Konservatorer, Gluten, Aditiver)

Anvendelse af Hoisin Sauce:

• Marinader: Ideel til at marinere kød som kylling, svinekød eller oksekød.
• Tilbehør: Serveres med retter som forårsruller, friturestegte forårsruller eller lacqueret and.
• Sauce til stir-fry: Blandes med andre ingredienser for at tilføje smag til wok-retter.
• Fyld: Bruges i retter som pho eller bao (dampede boller).

Hoisin sauce har en rig og let krydret smag, der passer godt til mange retter.

Oprindelse af Hoisin Sauce

Hoisin sauce (海鲜酱, hǎixiān jiàng) er en traditionel sauce fra kinesisk køkken, især forbundet med Cantons køkken, men den bruges også i hele Sydøstasiens madlavning. Navnet "hoisin" kommer fra det kinesiske ord for "skaldyr" (海鲜, hǎixiān), selvom saucen ikke indeholder skaldyr. Navnet kan referere til den umami-smag, der minder om de fermenterede skaldyr, der anvendes i de kinesiske kystkøkkener.

Hoisin sauce har sine rødder i de kinesiske imperiedynastier, især under Qing-dynastiet (1644-1912), hvor fermenterede soyasaucer var populære. Den har udviklet sig gennem århundrederne til den moderne version, vi kender i dag, en sød og krydret sauce, der er perfekt til at marinere eller følge forskellige kinesiske retter som den berømte lacqueret and.

Historie og Udvikling

Oprindeligt blev hoisin sauce lavet af fermenteret soyapasta og forskellige krydderier som sukker, eddike, hvidløg, krydderier og skaldyrsekstrakter. Den blev primært brugt i kantonesisk og pekingkøkken. Over tid blev saucen tilpasset internationale køkkener, især i Vesten, hvor den blev populær i kinesiske og asiatiske restauranter over hele verden.

Hoisin sauce gennemgik en interessant udvikling i vestlige lande, hvor versioner uden animalske produkter blev skabt for at imødekomme den voksende efterspørgsel efter vegetariske og veganske retter. Sådan opstod en moderne version uden mononatriumglutamat (MSG), uden GMO, uden gluten og uden konserveringsmidler.

Opskrift på Hjemmelavet Hoisin Sauce (Uden GMO, Konservatorer, Gluten, Aditiver)

Her er opskriften på hjemmelavet hoisin sauce, helt naturlig og sund, uden tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

Ingredienser:

• 4 spiseskefulde Kisoondo Doenjang sojabønnepasta
  (Lavt med 100 % koreanske ikke-GMO sojabønner og ristet bambussalt. Uden konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer, uden MSG, fedt og kolesterol)

  ELLER

• 4 spiseskefulde Jardin Bio jordnøddesmør uden tilsat sukker
  (Du kan også bruge tahini for en version uden jordnødder)
  (100 % jordnødder, uden tilsætning af salt, sukker eller palmeolie)

• 2 spiseskefulde Miel d'Astragale Nebrodensis (Siciliansk sort bi-honning)
  ELLER
  2 spiseskefulde økologisk Panela sukker
  (Miel d'Astragale Nebrodensis er en sjælden honning produceret i bjergene i Palermo-regionen, med en delikat smag. Panela er 100 % naturligt urefineret rørsukker)

• 2 spiseskefulde økologisk Oochi riseddike
  (Uden tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller smagsforstærkere som E620, E621, perfekt til en ren og afbalanceret smag)

• 3 spiseskefulde Tamari Igeta sojasauce uden gluten
  (Tamari Igeta sojasauce er glutenfri, uden GMO, uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, ideel for dem, der undgår gluten)

• 2 spiseskefulde økologisk Vigean koldpresset sesamolie
  (Tilsætter en rig og let ristet smag til saucen)

• 1 teskefuld hakket hvidløg
  (For en aromatisk og velsmagende smag)

• 1 teskefuld chili sauce (valgfri)
  (Giver lidt krydderi, afhængigt af dine præferencer)

• 1 knivspids kinesisk femkrydderi (valgfri)

• 1/4 teskefuld sort peber

Fremgangsmåde:

1. Bland Ingredienserne:
   I en skål, kombiner sojabønnepastaen, honningen (eller sukkeret), jordnøddesmørret, riseddiken, sojasaucen, sesamolien og hakket hvidløg.

2. Bland godt:
   Rør godt, indtil saucen er glat og homogen. Hvis du vil have lidt krydderi, kan du tilsætte chili sauce nu.

3. Smag og juster:
   Juster ingredienserne efter din smag. Hvis du ønsker en sødere sauce, kan du tilsætte mere honning. Hvis du vil have den mere salt, kan du tilsætte mere sojasauce.

4. Opbevaring:
   Overfør saucen til en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Den kan opbevares i ca. en uge.

Brug:

Hoisin sauce er perfekt til at følge dine asiatiske retter som forårsruller, friturestegte forårsruller eller lacqueret and. Den kan også bruges som marinad til kød, tofu eller grøntsager, eller som sauce til wok-retter.

Tips:

• Variationer: Hvis du ønsker en version uden jordnødder, kan du erstatte jordnøddesmørret med tahini (sesampasta) for et cremede og velsmagende alternativ.
• Opbevaring: Hvis du har overskydende sauce, kan du fryse den til senere brug.
• Mere krydret: Hvis du kan lide krydret mad, kan du øge mængden af chili sauce eller tilføje et nip rød peberflager.

Konklusion

Hjemmelavet hoisin sauce, som du kan lave derhjemme, er ikke kun sund og naturlig, men den fanger også ægtheden af asiatisk køkken. Denne version uden tilsætningsstoffer, GMO eller gluten gør det muligt for dig at nyde den rige smag af denne traditionelle kinesiske sauce, samtidig med at du undgår uønskede ingredienser, der ofte findes i kommercielle saucer.

Velbekomme og nyd dine retter med denne lækre hjemmelavede sauce!