Rostat Havsabbor Filet med Äpplen och Cider

Rostat Havsabbor Filet med Äpplen: En Kulinarisk Resa till Normandie
Normandie, en region känd för sin excellens, är berömd för sina exceptionella produkter: den krämiga mjölken, den raffinerade cidern och naturligtvis de läckra äpplena. Här, mellan kusterna vid Mont-Saint-Michel och Normandies äppelodlingar, finner vi inspirationen för detta eleganta recept på rostad havsabbor filet med äpplen. Denna rätt förenar havets friskhet med de lokala äpplens sötma och erbjuder en raffinerad och delikat smakupplevelse.

Havsabbor, en fisk uppskattad för sitt möra och smakrika kött, passar utmärkt ihop med regionens äpplen, kända för sin kvalitet och unika smak. Äpplena, såsom Granny Smith eller Golden, ger en söt och lätt syrlig smak som förhöjer fisken. Mont-Saint-Michel, som ligger nära Normandie, är en ikonisk destination som, precis som detta recept, symboliserar den perfekta föreningen av hav och land.

Rostat Havsabbor Filet med Äpplen och Cider

Ingredienser:

• 4 havsabbor fileter
• 3 äpplen (Granny Smith eller Golden), skurna i klyftor
• 1 röd lök, finhackad
• 2 matskedar smör
• 2 matskedar neutral olja
• 1 kvist rosmarin
• Salt och peppar efter smak
• Saften från 1 citron
• 100 ml cider
• 50 g farinsocker

Tillagning:

Baka Äpplena och Löken:

1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Skär äpplena i klyftor och ta bort kärnan och fröna.
3. Smält 1 matsked smör tillsammans med 1 matsked neutral olja i en panna.
4. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir genomskinlig.
5. Lägg i äppelklyftorna och fräs i 5-7 minuter tills de börjar bli lätt gyllene och mjuka.
6. Tillsätt en nypa salt.
7. Strö över farinsockret.
8. Häll i cider (eller mindre om du vill ha en mindre markant smak) och låt det koka ihop till hälften. Cidern och farinsockret karamelliserar äpplena och ger en härlig fruktig smak.
9. Sätt äpplena i ugnen för att få en extra krispighet.
10. Sätt åt sidan.

Rosta Havsabbor:

1. Lägg havsabbor fileterna med skinnsidan nedåt på en bakplåt täckt med bakpapper.
2. Pressa citronjuice över fileterna och tillsätt 1 matsked klarat smör.
3. Rosta i ugnen i cirka 6-10 minuter, eller tills fisken är ogenomskinlig och lätt faller isär när du trycker på den med en gaffel. Fileterna ska fortfarande vara lätt rosa vid benet.

Servering:

1. Ta ut rätten från ugnen och servera omedelbart.
2. Lägg havsabbor fileterna på tallriken och lägg de karamelliserade äpplena runt omkring. Du kan garnera med en kvist färsk timjan.

Tips:

• Servera gärna denna rätt med en sallad på endiv och en krämig risotto med svamp.
• För en söt-saltig smak, tillsätt en matsked honung när du tillagar äpplena och löken. Detta ger en subtil sötma som kompletterar den rostade havsabborna perfekt.
• Kombinera denna rätt med ett torrt vitt vin, som Chablis eller Sancerre, för att förbättra den totala smakupplevelsen.

Normandie: Excellens i Varje Ingrediens

Från Mont-Saint-Michels autenticitet till de söta äppelodlingarna i Normandie är detta recept på rostad havsabbor fileter med äpplen en hyllning till den normandiska matkulturen. Kombinationen av färsk fisk och lokalt odlade äpplen från trädgårdarna nära Mont är en hyllning till denna region som representerar både havets och landets rikedom.

Oavsett om du är en älskare av raffinerad matlagning eller helt enkelt älskar färska produkter, kommer denna enkla men eleganta rätt att ta dig rakt till hjärtat av Normandie.