ロースト・バールフィレとシードル風味のリンゴ
ロースト・バールフィレとリンゴ：ノルマンディーの美食旅行
ノルマンディーは、クリーミーなミルク、洗練されたシードル、そしてもちろんその風味豊かなリンゴで有名な優れた食材の地です。モンサンミシェルの海岸線とノルマンディーの果樹園の間で、このエレガントなロースト・バールフィレとリンゴのレシピが生まれました。この料理は、海の新鮮さと地元のリンゴの甘さを融合させ、洗練された繊細な味わいを提供します。

バールは、その柔らかく風味豊かな身で好まれる魚で、地域特有のリンゴと絶妙に調和します。グラニースミスやゴールデンなどのリンゴは、魚を引き立てる甘さとわずかな酸味を与えます。モンサンミシェルはノルマンディーの近くに位置する象徴的な目的地であり、このレシピと同様に、海と大地の完璧な融合を象徴しています。

ロースト・バールフィレとシードル風味のリンゴのクォーター
材料：

• バールのフィレ 4枚
• リンゴ 3個（グラニースミスまたはゴールデン、クォーターに切る）
• 赤玉ねぎ 1個（薄切り）
• バター 大さじ2
• 中性油 大さじ2
• ローズマリーの枝 1本
• 塩と胡椒 適量
• レモン汁 1個分
• シードル 100ml
• きび砂糖 50g

作り方：
リンゴと玉ねぎの調理：

1. オーブンを200°C（390°F）に予熱します。
2. リンゴは芯と種を取り除き、クォーターに切ります。
3. フライパンにバター大さじ1と中性油を加え、溶かします。
4. 玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
5. リンゴのクォーターを加え、約5〜7分間炒め、軽く焦げ目がついて柔らかくなるまで調理します。
6. 塩をひとつまみ加えます。
7. きび砂糖を振りかけます。
8. シードル100ml（またはお好みで少なめ）を加えて、半分になるまで煮詰めます。シードルときび砂糖がリンゴを軽くキャラメル化し、フルーティな風味が広がります。
9. オーブンに入れてさらにカリッとさせます。
10. 取り出しておきます。

バールフィレのオーブンでの調理：

1. バールのフィレを皮を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
2. バールフィレにレモン汁をかけ、バター大さじ1を加えます。
3. オーブンに入れ、約6〜10分間焼きます。魚が白くなり、フォークで簡単にほぐれる状態になるまで調理します。フィレは骨の近くが少しピンク色を保つようにします。

盛り付け：

1. オーブンから取り出し、すぐにお召し上がりください。
2. バールフィレを取り出し、キャラメル化したリンゴのクォーターを周りに配置します。新鮮なタイムを飾りに加えることができます。

ヒント：

• この料理には、チコリのサラダやクリームときのこのリゾットを添えて提供します。
• 甘じょっぱいアクセントを加えたい場合、リンゴと玉ねぎを炒める際にハチミツ大さじ1を加えることができます。この小さな工夫が、ローストバールにぴったりの微妙な甘さを加えます。
• この料理には、シャブリやサンセールのような辛口の白ワインを合わせると、全体の味わいが引き立ちます。

ノルマンディー：すべての食材の中での卓越性
モンサンミシェルの本物の魅力からノルマンディーの果樹園の甘さまで、このロースト・バールフィレとリンゴのレシピは、ノルマンディー料理の芸術を祝うものです。新鮮な魚とモンサンミシェル近くの果樹園で育った地元のリンゴの組み合わせは、海と大地の豊かさを体現するこの地域への賛辞です。

洗練された料理の愛好者であれ、新鮮な食材が好きな方であれ、このシンプルでありながらエレガントな料理は、ノルマンディーの中心へとあなたを直接運んでくれることでしょう。