Filete de Robalo Assado com Maçãs e Sidra
Filete de Robalo Assado com Maçãs: Uma Viagem Culinária pela Normandia

A Normandia, uma terra de excelência, é famosa pelos seus produtos excepcionais: leite cremoso, cidra refinada e, claro, as suas maçãs saborosas. É aqui, entre as costas do Monte Saint-Michel e os pomares normandos, que encontramos a inspiração para esta elegante receita de Filete de Robalo Assado com Maçãs. Este prato combina a frescura do mar com a suavidade das maçãs locais, oferecendo uma experiência gustativa refinada e delicada.

O robalo, um peixe muito apreciado pela sua carne tenra e saborosa, combina maravilhosamente com as maçãs da região, conhecidas pela sua qualidade e sabor único. As maçãs, sejam elas do tipo Granny Smith ou Golden, acrescentam um toque doce e ligeiramente ácido que realça o sabor do peixe. O Monte Saint-Michel, localizado não muito longe das terras da Normandia, é um destino emblemático, mas assim como esta receita, representa a união perfeita entre o mar e a terra.

Filete de Robalo Assado com Maçãs em Quartos e Sidra

Ingredientes:

• 4 filetes de robalo
• 3 maçãs (tipo Granny Smith ou Golden), cortadas em quartos
• 1 cebola roxa, finamente fatiada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de óleo neutro
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta a gosto
• Sumo de 1 limão
• 100 ml de sidra
• 50 g de açúcar mascavo

Instruções:

Cozinhando as Maçãs e as Cebolas:

1. Preaqueça o forno a 200°C (390°F).
2. Corte as maçãs em quartos, retirando o caroço e as sementes.
3. Em uma frigideira, derreta a manteiga com 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo neutro.
4. Adicione a cebola fatiada e refogue até que fique translúcida.
5. Adicione os quartos de maçã e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que comecem a dourar ligeiramente e amolecer.
6. Adicione uma pitada de sal.
7. Polvilhe com o açúcar mascavo.
8. Deglace com 100 ml de sidra (ou menos, se preferir um sabor mais suave) e deixe reduzir pela metade. A sidra e o açúcar mascavo vão caramelizar ligeiramente as maçãs e dar-lhes um sabor frutado delicioso.
9. Coloque as maçãs no forno para ficar mais crocante.
10. Reserve.

Assando o Robalo:

1. Coloque os filetes de robalo com a pele voltada para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
2. Regue os filetes com o sumo de limão e 1 colher de sopa de manteiga clarificada.
3. Coloque no forno e asse por cerca de 6 a 10 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e se desfazendo facilmente com um garfo. O filete deve permanecer ligeiramente rosado na espinha.

Servindo:

1. Retire o prato do forno e sirva imediatamente.
2. Disponha os filetes de robalo com os quartos de maçãs caramelizadas ao redor. Pode adicionar um toque de alecrim fresco para decorar.

Dicas:

• Sirva este prato com uma salada de endívias e um risoto de creme com cogumelos.
• Para um toque agridoce, pode adicionar 1 colher de sopa de mel enquanto cozinha as maçãs e as cebolas. Este pequeno acréscimo dará uma suavidade sutil que complementará maravilhosamente o robalo assado.
• Acompanhe este prato com um vinho branco seco, como um Chablis ou um Sancerre, para realçar toda a experiência de degustação.

Normandia: A Excelência em Cada Ingrediente
Desde a autenticidade do Monte Saint-Michel até a suavidade dos pomares da Normandia, esta receita de Filete de Robalo Assado com Maçãs é uma celebração da arte culinária normanda. A combinação do peixe fresco com as maçãs locais, cultivadas nos pomares próximos ao Monte, é uma homenagem a esta região que personifica a riqueza tanto do mar quanto da terra.

Seja você um amante da culinária refinada ou simplesmente um apreciador de produtos frescos, este prato simples, mas elegante, vai transportá-lo diretamente para o coração da Normandia.