烤海鲈鱼排配苹果与苹果酒
海鲈鱼排配苹果：一场诺曼底的烹饪之旅

诺曼底，作为卓越的土地，以其独特的产品闻名：奶油般的牛奶、精致的苹果酒，当然，还有美味的苹果。正是在这里，位于圣米歇尔山的海岸和诺曼底的果园之间，汲取了灵感，创造出了这道优雅的烤海鲈鱼排配苹果的菜肴。该菜肴将大海的新鲜与本地苹果的甜美相结合，提供了精致且细腻的味觉体验。

海鲈鱼，以其嫩滑且美味的肉质备受喜爱，搭配来自该地区的苹果，因其质量和独特的口感而闻名。不论是格兰尼·史密斯（Granny Smith）还是黄金苹果（Golden），苹果带来的甜味和微酸的风味完美地提升了鱼的味道。圣米歇尔山，距离诺曼底地区不远，是一个标志性的旅游胜地，正如这道菜肴一样，完美体现了海与陆的结合。

烤海鲈鱼排配苹果与苹果酒

食材：

• 4块海鲈鱼排
• 3个苹果（格兰尼·史密斯或黄金苹果），切成四块
• 1个红洋葱，切薄片
• 2汤匙黄油
• 2汤匙中性油
• 1枝迷迭香
• 盐和黑胡椒，适量
• 1个柠檬的汁
• 100毫升苹果酒
• 50克红糖

步骤：

苹果和洋葱的烹饪：

1. 预热烤箱至200°C（390°F）。
2. 将苹果切成四块，去掉苹果核和种子。
3. 在平底锅中，将1汤匙黄油和1汤匙中性油融化。
4. 加入洋葱片，翻炒至透明。
5. 加入苹果四块，翻炒约5-7分钟，直到苹果稍微变色且变软。
6. 加入一小撮盐。
7. 撒上红糖。
8. 用100毫升苹果酒（或根据喜好减少量）去除锅中的残留物，并让其收汁一半。苹果酒和红糖将略微焦糖化苹果，增加美妙的果香味。
9. 将苹果放入烤箱中，继续烤至外皮变得脆。
10. 备用。

烤海鲈鱼的步骤：

1. 将海鲈鱼排皮面朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上。
2. 将柠檬汁和1汤匙澄清黄油淋在海鲈鱼排上。
3. 放入烤箱，烤大约6到10分钟，或直到鱼肉变得不透明并且用叉子容易剥离。鱼排的骨头处应保持略微粉红。

上菜：

1. 将菜肴从烤箱取出，立即上菜。
2. 将海鲈鱼排与焦糖化的苹果四块一起摆放。可以加上一些新鲜的迷迭香作为装饰。

小贴士：

• 这道菜可以搭配一些菊苣沙拉和奶油蘑菇烩饭。
• 为了增加甜咸口味，可以在烹饪苹果和洋葱时加入1汤匙蜂蜜。这个小小的添加会为菜肴带来微妙的甜味，完美搭配烤海鲈鱼。
• 这道菜可搭配干白葡萄酒，如夏布利或桑塞尔，来提升整体的品味体验。

诺曼底：每一口都是卓越
从圣米歇尔山的原始风貌到诺曼底果园的甜美，这道烤海鲈鱼排配苹果的菜肴是对诺曼底烹饪艺术的赞美。新鲜的海鱼与当地的苹果相结合，苹果来自圣米歇尔山附近的果园，这是一份献给这片既富饶于大海又富饶于大地的土地的敬意。

无论你是精致美食的爱好者，还是简单热爱新鲜食材的人，这道简单却优雅的菜肴都会将你带入诺曼底的心脏地带。