Запечене філе лавра з яблуками в сидрі
Запечене філе лавра з яблуками: кулінарна подорож до Нормандії
Нормандія — земля виняткових продуктів, славиться своїм кремовим молоком, вишуканим сидром та, звісно, смачними яблуками. Саме тут, між узбережжям Мон-Сен-Мішель та нормандськими садами, з'явилася натхнення для цієї елегантної рецепти запеченого філе лавра з яблуками. Ця страва поєднує свіжість моря та солодкість місцевих яблук, даруючи вишукане та делікатне смакове враження.

Лавр — риба, яку люблять за її ніжне та смачне м'ясо, чудово поєднується з яблуками цієї регіону, відомими своєю якістю та унікальним смаком. Яблука, будь то сорти Грені-Сміт чи Голден, надають страві солодку та злегка кислу нотку, яка підкреслює смак риби. Мон-Сен-Мішель, який розташований неподалік від нормандських земель, є знаковим місцем, і, як і ця страва, є символом ідеального поєднання моря та землі.

Запечене філе лавра з яблуками на сидрі
Інгредієнти:

• 4 філе лавра
• 3 яблука (сорт Грені-Сміт або Голден), нарізані на дольки
• 1 червона цибулина, тонко нарізана
• 2 столові ложки масла
• 2 столові ложки нейтральної олії
• 1 гілочка розмарину
• Сіль та перець за смаком
• Сік 1 лимона
• 100 мл сидру
• 50 г коричневого цукру

Інструкція:
Приготування яблук та цибулі:

1. Розігрійте духовку до 200°C.
2. Наріжте яблука на дольки, видаляючи серцевину та насіння.
3. У сковороді розтопіть 1 столову ложку масла та 1 столову ложку нейтральної олії.
4. Додайте цибулю та обсмажуйте до прозорості.
5. Додайте яблука та обсмажуйте їх протягом 5-7 хвилин, поки вони не почнуть злегка підрум’янюватися та ставати м’якими.
6. Додайте дрібку солі.
7. Посипте коричневим цукром.
8. Додайте 100 мл сидру (або менше, якщо хочете м'якший смак) і варіть, поки рідина не зменшиться на половину. Сидр та коричневий цукор трохи карамелізують яблука, надаючи їм смачний фруктовий смак.
9. Помістіть яблука в духовку, щоб вони стали хрусткими.
10. Відкладіть їх вбік.

Запікання лавра:

1. Викладіть філе лавра шкірою вниз на деко, вистелене пергаментом.
2. Полийте філе лимонним соком та додайте 1 столову ложку топленого масла.
3. Поставте в духовку та готуйте близько 6-10 хвилин, поки риба не стане непрозорою і не буде легко розділятися на волокна виделкою. Філе повинно залишатися злегка рожевим біля кісточки.

Подача:

1. Вийміть страву з духовки та подавайте одразу.
2. Розкладіть філе лавра з карамелізованими яблуками навколо. Для прикраси можна додати гілочку свіжого тим'яну.

Поради:

• Подавайте цю страву з салатом з цикорію та ризотто з кремом і грибами.
• Для солодко-солоного смаку можна додати 1 столову ложку меду під час приготування яблук та цибулі. Ця маленька деталь додасть страві ніжної солодкості, яка чудово доповнить запечене філе лавра.
• Подавайте страву з сухим білим вином, таким як Шаблі або Сансер, щоб підкреслити смак.

Нормандія: Вершина майстерності у кожному інгредієнті
Від автентичності Мон-Сен-Мішеля до солодощі нормандських садів, ця рецепта запеченого філе лавра з яблуками є святом нормандської кулінарії. Поєднання свіжої риби та місцевих яблук, вирощених в садах поблизу Мон-Сен-Мішель, є даниною регіону, що поєднує багатство моря і землі.

Чи ви є любителем вишуканої кухні, чи просто цінуєте свіжі продукти, ця проста, але елегантна страва перенесе вас прямо в серце Нормандії.