Ristet Havbarsfilet med Æbler i Cider
Ristet Havbarsfilet med Æbler: En Kulinarisk Rejse til Normandiet
Normandiet, et land af fremragende kvalitet, er berømt for sine ekstraordinære produkter: den cremede mælk, den raffinerede cider og naturligvis de lækre æbler. Det er her, mellem Mont-Saint-Michel's kystlinje og de normandiske frugtplantager, at inspirationen til denne elegante opskrift på Ristet Havbarsfilet med Æbler kommer fra. Denne ret forener havets friskhed og de lokale æblers sødme, og giver en raffineret og delikat smagsoplevelse.

Havbarsen, en fisk værdsat for sit møre og velsmagende kød, kombineres perfekt med de æbler, der stammer fra regionen, kendt for deres kvalitet og unikke smag. Æblerne, om de er Granny Smith eller Golden, tilføjer en sød og let syrlig note, som fremhæver fisken. Mont-Saint-Michel, der ligger ikke langt fra de normandiske lande, er en ikonisk destination, men ligesom denne opskrift, er det et symbol på den perfekte forening mellem hav og land.

Ristet Havbarsfilet med Æbler i Cider og Æblebåde
Ingredienser:

• 4 havbarsfileter
• 3 æbler (Granny Smith eller Golden), skåret i både
• 1 rødløg, fint skåret
• 2 spsk smør
• 2 spsk neutral olie
• 1 rosmarinkvist
• Salt og peber efter smag
• Saften fra 1 citron
• 100 ml cider
• 50 g brunt sukker

Fremgangsmåde:
Tilberedning af æbler og løg:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Skær æblerne i både og fjern kernehuset.
3. Smelt 1 spsk smør sammen med 1 spsk neutral olie i en pande.
4. Tilsæt det skårne løg og sauter indtil det bliver gennemskinneligt.
5. Tilsæt æblebådene og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at få let farve og bliver bløde.
6. Tilsæt en smule salt.
7. Drys med det brune sukker.
8. Skru op for varmen og hæld cideren (100 ml eller mindre, hvis du ønsker en mildere smag) over. Lad det koge ind til det er halveret. Cideren og sukkeret vil karamellisere æblerne lidt og give dem en dejlig frugtsmag.
9. Læg æblerne i ovnen for at få en ekstra sprødhed.
10. Tag dem ud og læg dem til side.

Bagning af Havbars:

1. Læg havbarsfileterne med skindsiden nedad på en bageplade dækket med bagepapir.
2. Hæld citronsaften over fileterne og tilsæt 1 spsk smeltet smør.
3. Sæt fileterne i ovnen og bag i ca. 6-10 minutter, eller indtil fisken er blevet mat og nemt flager af med en gaffel. Fileterne skal være let lyserøde ved benene.

Servering:

1. Fjern retten fra ovnen og server straks.
2. Placer havbarsfileterne med de karamelliserede æblebåde rundt omkring. Du kan tilføje en frisk timiankvist som pynt.

Tips:

• Server denne ret sammen med en salat af endivie og en risotto med fløde og svampe.
• For en sød-saltet smagsoplevelse kan du tilføje 1 spsk honning under tilberedningen af æblerne og løgene. Denne lille justering vil give en subtil sødme, der vil fuldende den ristede havbars perfekt.
• Parret med en tør hvidvin som Chablis eller Sancerre, vil denne ret virkelig komme til sin ret.

Normandiet: Excellence i Hvert Ingrediens
Fra Mont-Saint-Michels autentiske charme til de søde normandiske frugtplantager, denne opskrift på Ristet Havbarsfilet med Æbler er en hyldest til Normandiets kulinariske kunst. Kombinationen af frisk fisk og de lokale æbler, dyrket i plantagerne tæt på Mont, er en hyldest til denne region, der afspejler både havets og landets rigdom.

Uanset om du er en elskere af raffineret madlavning eller blot elsker friske ingredienser, vil denne enkle, men elegante ret føre dig direkte til hjertet af Normandiet.