Furikake - Hausgemachtes Japanisches Gewürz

Furikake ist ein vielseitiges japanisches Gewürz, das häufig verwendet wird, um verschiedenen Gerichten Geschmack und Textur zu verleihen. Ursprünglich zum Bestreuen von Reis entwickelt, wird es heute auch verwendet, um Nudeln, gegrilltes Gemüse, Salate und vieles mehr zu verfeinern. Diese aromatische Mischung aus Samen, Algen und anderen Gewürzen ist einfach zu Hause zuzubereiten und kann je nach Geschmack angepasst werden.

Hauptzutaten:

• 1/2 Tasse weiße Sesamsamen
• 1 Esslöffel schwarze Sesamsamen
• 3 Blätter geröstetes Nori (Sushi-Nori, erhältlich in Geschäften)
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker

Optionale Zutaten (wählen Sie eine oder mehrere nach Ihrem Geschmack):

• 2 Esslöffel Shiitake-Pulver
• 1 große Handvoll Katsuobushi (getrocknete Bonito-Flocken, zum Mischen)
• 1 Esslöffel Wasabi-Pulver
• 1 Esslöffel Miso-Pulver
• 2 Esslöffel getrocknetes Shiso
• 1 Esslöffel Ingwerpulver
• 2 Esslöffel getrocknete Algen (wie Hijiki, Kombu oder Aonori)
• 2 Esslöffel Eipulver
• 1 Esslöffel Dashi-Pulver
• 1 Esslöffel Sakura-Blütenpulver
• 1 Esslöffel Umeboshi-Pulver (gesalzene Pflaume)

Zubereitung:

1. Sesamsamen rösten:

   • Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die weißen und schwarzen Sesamsamen hinzu.
   • Rösten Sie die Samen für einige Minuten, dabei ständig umrühren, bis sie goldbraun sind und ein nussiges Aroma verströmen.
   • Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Nori-Blätter vorbereiten:

   • Zerreißen Sie die gerösteten Nori-Blätter in kleine Stücke mit den Händen oder verwenden Sie eine Küchenschere. Dies hilft, das Aroma freizusetzen und das Mischen zu erleichtern.

3. Zutaten mischen:

   • In einer Schüssel die gerösteten Sesamsamen, die Nori-Stücke, Salz, Zucker und die gewählten optionalen Zutaten vermengen.
   • Verwenden Sie einen Mörser und Stößel oder einen Mixer, um die Mischung leicht zu zerkleinern, sodass eine körnige Textur entsteht, die jedoch noch etwas Biss behält. Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden.

Aufbewahrung:

Bewahren Sie Ihr Furikake in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von Licht und Feuchtigkeit. Richtig gelagert hält sich Furikake mehrere Wochen und bleibt frisch, sodass es jederzeit verwendet werden kann.

Verwendung:

Das hausgemachte Furikake eignet sich perfekt, um verschiedenen Gerichten Geschmack zu verleihen. Hier einige Ideen zur Verwendung:

• Streuen Sie es über Reis, um ein einfaches und leckeres Gericht zu kreieren.
• Fügen Sie es zu Nudeln (wie Soba oder Udon) hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
• Ideal als Topping für gegrilltes Gemüse oder in Salaten, um Knusprigkeit und Geschmack hinzuzufügen.
• Verwenden Sie es als Garnitur für Omeletts oder in Suppen, um mehr Tiefe zu verleihen.

Tipp:

Experimentieren Sie mit den optionalen Zutaten, um Ihr Furikake nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie Wasabi-Pulver für eine scharfe Note oder Miso-Pulver für einen intensiveren Umami-Geschmack hinzufügen. Passen Sie auch die Mengen von Salz und Zucker an, um die süßen und salzigen Aromen zu balancieren.

Mit diesen Variationen wird Ihr hausgemachtes Furikake genauso einzigartig wie Sie es möchten und verleiht Ihren Gerichten einen authentischen und köstlichen Geschmack!