Crema di Zucca con Foie Gras e Crostini

La Crema di Zucca con Foie Gras è un piatto confortante ed elegante, ideale per occasioni speciali. La dolcezza della zucca si combina perfettamente con il foie gras, creando un'armonia di sapori.

Ingredienti:

• 1 kg di zucca
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio neutro (come olio di girasole)
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 100 g di crostini di pane
• 150 g di foie gras mi-cuit o a blocchi
• 1 litro di brodo di pollo o acqua
• Sale e pepe nero, a piacere
• Panna fresca (opzionale, per una consistenza più cremosa)

Istruzioni:

1. Preparazione della zucca:

   • Tagliare la polpa della zucca a grossi cubi, rimuovendo i semi e la buccia.
   • Tritare finemente lo scalogno.

2. Cottura della base:

   • In una casseruola grande, scaldare l'olio neutro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e farlo soffriggere fino a quando diventa traslucido.
   • Aggiungere i pezzi di zucca nella casseruola, mescolare e far cuocere per qualche minuto.

3. Aggiunta del brodo:

   • Versare il brodo di pollo (o l'acqua) nella casseruola, giusto per coprire la zucca. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per circa 20-25 minuti, finché la zucca non sarà tenera.

4. Frullare la zuppa:

   • Quando la zucca è cotta, rimuovere la casseruola dal fuoco. Utilizzando un frullatore a immersione, frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia. Se la consistenza è troppo densa, aggiungere un po' di brodo o acqua per regolare la consistenza.

5. Condire:

   • Aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene.

6. Preparazione dei crostini:

   • Tagliare il pane a cubetti e dorarli in una padella con un po' di olio o burro, fino a che non diventino croccanti.
   • Aggiungere le fette di foie gras sui crostini poco prima di servire, in modo che il foie gras si sciolga leggermente.

7. Finitura e presentazione:

   • Versare la crema di zucca in ciotole o piatti fondi. Posizionare i crostini con foie gras sopra la zuppa.
   • Per un tocco elegante, si può aggiungere un cucchiaio di panna fresca sopra e guarnire con alcune foglie di prezzemolo o erba cipollina.

Suggerimenti per la bevanda:

• Vino bianco secco e fruttato: Un vino bianco come Chardonnay o Sauvignon Blanc accompagnerà perfettamente la dolcezza della zucca e il sapore ricco del foie gras.

• Sake caldo o freddo: Se preferisci un tocco asiatico, un sake leggero, sia caldo per riscaldarti o freddo per un tocco elegante, si sposa molto bene con questo piatto raffinato.

• Succo di mela con zenzero: Per un'opzione non alcolica, il succo di mela fresco con un tocco di zenzero darà una nota dolce e speziata che completerà i sapori della zucca e del foie gras.

Questa ricetta di Crema di Zucca con Foie Gras è ideale per una cena sofisticata o per celebrare un'occasione speciale. La sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco sono un invito al comfort e al piacere.