かぼちゃのクリームスープ フォアグラとクルトン添え

かぼちゃのクリームスープ フォアグラとクルトン添えは、特別な日のための上品で快適な料理です。かぼちゃの甘みとフォアグラが見事に調和し、絶妙な味わいを作り出します。

材料：

• 1kg かぼちゃ
• 1個 シャロット（小さな玉ねぎ）
• 2大さじ 中性油（例：ひまわり油）
• ひとつまみ ナツメグ（すりおろし）
• 100g クルトン
• 150g フォアグラ（ミキュイまたはブロック）
• 1リットル 鶏のブロスまたは水
• 塩と黒胡椒（お好みで）
• 生クリーム（オプション、よりクリーミーにするため）

作り方：

1. かぼちゃの準備：

   • かぼちゃの皮をむき、種を取り除き、大きな一口大に切ります。
   • シャロットを細かく刻みます。

2. ベースの準備：

   • 大きな鍋に中性油を入れて中火で熱し、シャロットを加えて透明になるまで炒めます。
   • かぼちゃを鍋に加え、数分間炒めます。

3. ブロスの追加：

   • 鶏のブロスまたは水を鍋に加え、かぼちゃがちょうど浸るくらいの量にします。沸騰させ、その後火を弱めて、かぼちゃが柔らかくなるまで約20～25分間煮込みます。

4. スープをピューレ状にする：

   • かぼちゃが柔らかくなったら、火を止めます。ハンドブレンダーを使ってスープを滑らかなクリーム状にピューレします。もしスープが濃すぎる場合は、少しブロスや水を加えて調整します。

5. 調味：

   • すりおろしたナツメグ、塩、黒胡椒を加え、よく混ぜます。

6. クルトンの準備：

   • パンを小さな角切りにし、フライパンでオイルまたはバターでカリカリになるまで炒めます。
   • サーブする直前に、クルトンの上にフォアグラをのせ、少し溶けるようにします。

7. 仕上げと盛り付け：

   • かぼちゃのクリームスープをボウルや深い皿に注ぎます。フォアグラを乗せたクルトンをスープの上に置きます。
   • オプションで、生クリームを一さじ加え、フレッシュなパセリやチャイブで飾ります。

飲み物のおすすめ：

• フルーティでドライな白ワイン： シャルドネやソーヴィニヨン・ブランのようなフルーティでドライな白ワインは、かぼちゃの甘みとフォアグラのリッチな味わいにぴったり合います。

• 温かいまたは冷たい日本酒： アジア風の味わいをお求めなら、軽い日本酒（温かくして体を温めるのも、冷たくして上品にするのも）とこの料理の相性は抜群です。

• りんごジンジャージュース： アルコールを避けたい方には、フレッシュなりんごジュースにジンジャーを少し加えたものが、甘さとスパイシーさのバランスを取って、かぼちゃとフォアグラの味を引き立てます。

このかぼちゃのクリームスープ フォアグラとクルトン添えは、特別なディナーやお祝いの日に最適です。そのクリーミーな食感と豊かな味わいは、至福のひとときを提供します。