Kürbiscreme mit Foie Gras und Croutons

Die Kürbiscreme mit Foie Gras ist ein komfortables und elegantes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Süße des Kürbisses passt wunderbar zum Foie Gras und schafft eine harmonische Geschmackskombination.

Zutaten:

• 1 kg Kürbis
• 1 Schalotte
• 2 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 100 g Brotcroutons
• 150 g Foie Gras mi-cuit oder in Blockform
• 1 Liter Geflügelbrühe oder Wasser
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Sahne (optional, für eine cremigere Konsistenz)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Kürbisses:

   • Den Kürbis in grobe Würfel schneiden, dabei die Samen und die Schale entfernen.
   • Die Schalotte fein hacken.

2. Zubereitung der Basis:

   • In einem großen Topf das neutrale Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und anbraten, bis sie glasig wird.
   • Die Kürbisstücke in den Topf geben, umrühren und einige Minuten anbraten.

3. Hinzufügen der Brühe:

   • Die Geflügelbrühe (oder Wasser) in den Topf gießen, gerade so viel, dass der Kürbis bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4. Pürieren der Suppe:

   • Sobald der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer alles zu einer glatten Creme pürieren. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um sie anzupassen.

5. Abschmecken:

   • Eine Prise geriebene Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren.

6. Zubereitung der Croutons:

   • Das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter goldbraun anrösten.
   • Kurz vor dem Servieren Scheiben von Foie Gras auf die Croutons legen, damit der Foie Gras leicht schmilzt.

7. Fertigstellung und Anrichten:

   • Die Kürbiscreme in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Die Foie-Gras-Croutons oben auf die Suppe legen.
   • Für eine elegante Note kann ein Löffel Sahne auf die Suppe gegeben und mit frischen Petersilien- oder Schnittlauchblättern garniert werden.

Getränkempfehlungen:

• Trockener und fruchtiger Weißwein: Ein Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc passt perfekt zur Süße des Kürbisses und dem reichen Geschmack des Foie Gras.

• Heißer oder kalter Sake: Wenn Sie einen asiatischen Touch bevorzugen, passt ein leichter Sake, entweder heiß zum Aufwärmen oder kalt für eine elegante Note, sehr gut zu diesem raffinierten Gericht.

• Apfel-Ingwer-Saft: Für eine alkoholfreie Option sorgt frischer Apfelsaft mit einem Hauch Ingwer für eine süße und würzige Note, die die Aromen des Kürbisses und des Foie Gras ergänzt.

Dieses Rezept für Kürbiscreme mit Foie Gras ist ideal für ein gehobenes Abendessen oder um einen besonderen Anlass zu feiern. Die cremige Textur und der reiche Geschmack laden zu Komfort und Genuss ein.