Pumpasoppa med foie gras och krutonger

Pumpasoppa med foie gras är en raffinerad rätt som passar perfekt för speciella tillfällen. Den söta smaken av pumpa och den rika smaken av foie gras kombineras underbart i denna soppa.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa
• 1 liten schalottenlök
• 2 matskedar neutral olja (t.ex. rapsolja)
• Ett stänk riven muskotnöt
• 100 g krutonger
• 150 g foie gras (halvkokt eller i bitar)
• 1 liter kycklingbuljong eller vatten
• Salt och svartpeppar efter smak
• Grädde (valfritt, för en krämigare konsistens)

Tillvägagångssätt:

1. Förbered pumpan:

   • Skala och skär pumpan i stora bitar och ta bort fröna.
   • Hacka schalottenlöken fint.

2. Skapa basen för soppan:

   • Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och fräs tills den är genomskinlig.
   • Lägg i pumpan och låt den fräsa i några minuter.

3. Tillsätt buljongen:

   • Tillsätt kycklingbuljongen eller vattnet så att pumpan täcks. Koka upp, sänk sedan värmen och låt soppan sjuda i 20–25 minuter tills pumpan är mjuk.

4. Purera soppan:

   • När pumpan är mjuk, ta bort kastrullen från värmen. Använd en stavmixer för att purera soppan tills den blir slät och krämig. Om soppan är för tjock kan du tillsätta mer buljong eller vatten.

5. Smaka av:

   • Tillsätt muskotnöt, salt och svartpeppar efter smak och rör om ordentligt.

6. Gör krutongerna:

   • Skär brödet i små tärningar och stek dem i olja eller smör tills de blir gyllene och krispiga.
   • Lägg på foie gras på krutongerna strax innan servering så att den smälter lite.

7. Avsluta och servera:

   • Häll upp pumpasoppan i skålar eller djupa tallrikar. Lägg krutongerna med foie gras på toppen av soppan.
   • Valfritt: Tillsätt en sked grädde och garnera med färska örter, såsom persilja eller gräslök.

Rekommenderade drycker:

• Torr och fruktig vitvin: En Chardonnay eller Sauvignon Blanc passar perfekt med pumpans sötma och foie gras' rika smak.

• Varm eller kall sake: För dem som älskar asiatiska smaker, är en lätt sake, oavsett om den serveras varm eller kall, ett utmärkt val för att komplettera smakerna i denna rätt.

• Äppel-och ingefärsjuice: För dem som inte vill ha alkohol, är färsk äppeljuice med ett stänk ingefära ett utmärkt alternativ. Sötman från äpplena och kryddigheten från ingefäran matchar perfekt med pumpan och foie gras.

Denna pumpasoppa med foie gras är perfekt för en sofistikerad middag eller en speciell tillställning. Den krämiga texturen och de rika smakerna ger en oförglömlig upplevelse.