Pompoencrèmesoep met foie gras en croutons

Pompoencrèmesoep met foie gras is een verfijnd gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De zoetheid van de pompoen en de rijke smaak van foie gras komen prachtig samen in deze soep.

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen
• 1 kleine sjalot
• 2 eetlepels neutrale olie (zoals zonnebloemolie)
• Een snufje gemalen nootmuskaat
• 100 g croutons
• 150 g foie gras (half gegaard of in blokjes)
• 1 liter kippenbouillon of water
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Room (optioneel, voor een romiger resultaat)

Bereidingswijze:

1. Pompoen voorbereiden:

   • Snijd de pompoen in grote stukken, verwijder de zaden en schil.
   • Snijd de sjalot fijn.

2. Basis van de soep maken:

   • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en bak deze totdat hij glazig is.
   • Voeg de pompoen toe en bak deze enkele minuten mee.

3. Bouillon toevoegen:

   • Voeg de kippenbouillon of water toe zodat de pompoen net onderstaat. Breng het aan de kook en zet het vuur lager. Laat de soep 20-25 minuten sudderen, totdat de pompoen zacht is.

4. Soep pureren:

   • Wanneer de pompoen zacht is, zet je het vuur uit. Pureer de soep met een staafmixer totdat deze glad en romig is. Voeg eventueel meer bouillon of water toe als de soep te dik is.

5. Op smaak brengen:

   • Voeg gemalen nootmuskaat, zout en zwarte peper toe en roer goed door.

6. Croutons maken:

   • Snijd het brood in kleine blokjes en bak de croutons goudbruin en krokant in een pan met olie of boter.
   • Voeg vlak voor het opdienen de foie gras toe op de croutons en laat deze een beetje smelten.

7. Afmaken en serveren:

   • Giet de pompoencrèmesoep in kommen of diepe borden. Leg de foie gras-croutons bovenop de soep.
   • Optioneel: Voeg een scheutje room toe en garneer met verse kruiden, zoals peterselie of bieslook.

Aanbevolen drankjes:

• Droge, fruitige witte wijn: Een Chardonnay of Sauvignon Blanc past perfect bij de zoetheid van de pompoen en de rijke smaak van foie gras.

• Warme of koude sake: Als je van Aziatische smaken houdt, is een lichte sake, of deze nu warm of koud geserveerd wordt, een uitstekende keuze om de smaken van dit gerecht te complementeren.

• Appel-gember sap: Voor wie geen alcohol drinkt, is vers geperst appelsap met een vleugje gember een perfecte keuze. De zoetheid van de appel en de pittigheid van de gember passen uitstekend bij de pompoen en foie gras.

Deze pompoencrèmesoep met foie gras is ideaal voor een verfijnd diner of een speciale gelegenheid. De romige textuur en de rijke smaak zorgen voor een onvergetelijke ervaring.