Zuppa di Fagioli Bianchi, Pancetta e Tarassaco: Confortante e Deliziosa
Ingredienti

200 g di fagioli bianchi secchi (haricots lingots)
200 g di pancetta affumicata (a pezzi o a dadini)
1 cipolla, affettata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 carota, tagliata a cubetti
1 gambo di sedano, tagliato a cubetti
1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, alloro, prezzemolo)
1 manciata di foglie di tarassaco, lavate e grossolanamente tritate
1,5 L di brodo di pollo o vegetale
Sale e pepe
Un filo di olio d'oliva
Istruzioni

Preparazione dei fagioli:
Sciacqua i fagioli bianchi sotto l'acqua fredda e lasciali in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore o tutta la notte. Scolali prima di usarli.

Cottura della pancetta:
In una pentola grande o in una casseruola, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta affumicata e falla rosolare fino a renderla dorata e croccante. Rimuovi e metti da parte.

Rosolare le verdure:
Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando sono teneri.

Cottura della zuppa:
Aggiungi i fagioli scolati nella pentola, versa il brodo e aggiungi il mazzetto di erbe aromatiche. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 1-1,5 ore, o fino a quando i fagioli sono teneri.

Aggiungere il tarassaco:
Pochi minuti prima di servire, aggiungi le foglie di tarassaco tritate nella zuppa e lascia cuocere per 5-10 minuti. Condisci con sale e pepe a piacere.

Servire:
Servi la zuppa calda, guarnita con pezzi di pancetta affumicata croccante.

Suggerimenti

Puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un filo di olio d'oliva prima di servire per un gusto extra.
Accompagna questa zuppa con pane casereccio tostato per un pasto completo e soddisfacente.
Buon appetito!