Hvid bønnesuppe med bacon og mælkebøtte: trøstende og lækker
Ingredienser

200 g tørrede hvide bønner (lingots med grønne bønner)
200 g røget bacon (i stykker eller tern)
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 gulerod, skåret i små tern
1 stilk selleri, skåret i små tern
1 buket garni (timian, laurbærblade, persille)
1 håndfuld mælkebøtteblade, vasket og hakket groft
1,5 L kyllinge- eller grøntsagsfond
Salt og peber
Et skvæt olivenolie
Instruktioner

Tilberedning af bønner:
Skyl de hvide bønner under koldt vand og læg dem i blød i koldt vand i mindst 8 timer eller natten over. Lad dem dryppe af inden brug.

Stegning af bacon:
Varm et skvæt olivenolie op i en stor pande eller stegepande ved middel varme. Tilsæt røget bacon og steg til de er gyldenbrune og sprøde. Tag den ud og stil den til side.

Sautering af grøntsagerne:
Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og selleri i samme gryde. Kog i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.

Tilberedning af suppen:
Læg de afdryppede bønner i gryden, hæld bouillon i og tilsæt urtebuketten. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i cirka 1 til 1,5 time, eller indtil bønnerne er møre.

Tilføj mælkebøtte:
Et par minutter før servering tilsættes de hakkede mælkebøtteblade til suppen og koges i yderligere 5 til 10 minutter. Smag til med salt og peber.

Tjene:
Server suppen varm, pyntet med stykker sprød røget bacon.

Forslag

For ekstra smag kan du tilføje en skefuld creme fraiche eller et skvæt olivenolie inden servering.
Server denne suppe med ristet landbrød til et komplet og tilfredsstillende måltid.
Nyd dit måltid!