Weiße-Bohnen-Suppe mit Speck und Löwenzahn: Wohltuend und köstlich
Zutaten

200 g getrocknete weiße Bohnen (Haricots Lingots)
200 g geräucherter Speck (in Stücken oder Würfeln)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
1 Stange Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
1 Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
1 Handvoll Löwenzahnblätter, gewaschen und grob gehackt
1,5 L Hühner- oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Ein Schuss Olivenöl
Zubereitung

Vorbereitung der Bohnen:
Spüle die weißen Bohnen unter kaltem Wasser ab und lasse sie mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Vor der Verwendung abtropfen lassen.

Den Speck anbraten:
Erhitze in einem großen Topf oder Schmortopf einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den geräucherten Speck hinzu und brate ihn an, bis er goldbraun und knusprig ist. Entfernen und beiseitestellen.

Das Gemüse anbraten:
In demselben Topf die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Die Suppe kochen:
Die abgetropften Bohnen in den Topf geben, die Brühe dazugießen und das Kräutersträußchen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

Den Löwenzahn hinzufügen:
Einige Minuten vor dem Servieren die gehackten Löwenzahnblätter in die Suppe geben und 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Servieren:
Die Suppe heiß servieren, garniert mit knusprigen geräucherten Speckstücken.

Tipps

Du kannst einen Klecks Crème fraîche oder einen Schuss Olivenöl vor dem Servieren hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Serviere diese Suppe mit geröstetem Landbrot für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
Guten Appetit!