Soupe aux haricots lingots, lard et pissenlit qui est à la fois réconfortante et délicieuse :

Ingrédients
200 g de haricots lingots secs
200 g de lard fumé (en morceaux ou en lardons)
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, hachées
1 carotte, coupée en petits dés
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 poignée de feuilles de pissenlit, lavées et grossièrement hachées
1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes
Sel et poivre
Un filet d'huile d'olive

Instructions

Préparation des haricots :
Rincez les haricots lingots sous l'eau froide et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Égouttez-les avant de les utiliser.

Cuisson du lard :
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le lard fumé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez-le et réservez.

Faire revenir les légumes :
Dans la même casserole, ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Cuisson de la soupe :
Ajoutez les haricots égouttés dans la casserole, versez le bouillon et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Ajouter le pissenlit :
Quelques minutes avant de servir, ajoutez les feuilles de pissenlit hachées dans la soupe et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir : Servez la soupe chaude, garnie de morceaux de lard fumé croustillants.

Suggestions
Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive avant de servir pour encore plus de saveurs.
Accompagnez cette soupe avec du pain de campagne grillé pour un repas complet et satisfaisant.
Bon appétit !