ベーコンとタンポポの白インゲン豆のスープ：ほっとしておいしい
材料

乾燥白インゲン豆（緑豆のリンゴット） 200g
スモークベーコン 200g（小片または角切り）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
にんじん 1本、小さな立方体に切ります
セロリの茎 1本、小さな立方体に切ります
ガルニ 1花束（タイム、月桂樹の葉、パセリ）
タンポポの葉 1つかみ（洗って粗く刻む）
チキンまたは野菜ストック 1.5 L
塩とコショウ
オリーブオイル少々
説明書

豆の準備:
白インゲン豆を冷水ですすぎ、少なくとも8時間または一晩冷水に浸します。使用前に水気を切ってください。

ベーコンを炒める：
大きめの鍋またはフライパンにオリーブオイルを少々入れて中火で加熱します。スモークベーコンを加え、黄金色でカリカリになるまで炒めます。取り出して脇に置きます。

野菜をソテーする:
同じ鍋に玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリを加えます。柔らかくなるまで約5分間煮ます。

スープを調理する:
水を切った豆を鍋に入れ、ストックを注ぎ、ハーブブーケを加えます。沸騰したら火を弱め、約1〜1.5時間、または豆が柔らかくなるまで煮ます。

タンポポを追加します。
食べる数分前に、刻んだタンポポの葉をスープに加え、さらに5〜10分間煮ます。塩とコショウで味付けします。

仕える：
カリカリのスモークベーコンを添えて、スープを温かくお召し上がりください。

提案

風味をさらに高めるには、食べる前にスプーン一杯のサワークリームまたは少量のオリーブオイルを加えます。
このスープをトーストしたカントリーブレッドと一緒にお召し上がりいただくと、満足のいくお食事が完成します。
お食事をお楽しみください！