Vit bönsoppa med bacon och maskros: tröstande och gott
Ingredienser

200 g torkade vita bönor (gröna bönor)
200 g rökt bacon (i bitar eller tärningar)
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 morot, skuren i små tärningar
1 stjälk selleri, skuren i små tärningar
1 bukett garni (timjan, lagerblad, persilja)
1 näve maskrosblad, tvättade och grovhackade
1,5 L kyckling- eller grönsaksfond
Salta och peppra
En skvätt olivolja
Instruktioner

Beredning av bönorna:
Skölj de vita bönorna under kallt vatten och blötlägg dem i kallt vatten i minst 8 timmar eller över natten. Låt dem rinna av före användning.

Stek baconet:
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor panna eller stekpanna på medelvärme. Tillsätt det rökta baconet och stek tills det är gyllenbrunt och knaprigt. Ta ut den och ställ den åt sidan.

Fräs grönsakerna:
Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri i samma kastrull. Koka i ca 5 minuter tills de är mjuka.

Koka soppan:
Lägg de avrunna bönorna i pannan, häll i fonden och lägg i örtbuketten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills bönorna är mjuka.

Lägg till maskros:
Tillsätt de hackade maskrosbladen några minuter före servering i soppan och koka i ytterligare 5 till 10 minuter. Krydda med salt och peppar.

Tjäna:
Servera soppan varm, garnerad med bitar av knaperstekt rökt bacon.

Förslag

För extra smak kan du lägga till en sked gräddfil eller en skvätt olivolja innan servering.
Servera denna soppa med rostat lantbröd för en komplett och mättande måltid.
Njut av din måltid!