Bibimpad Corea 비빔패드

Il Bibimbap è un classico piatto coreano a base di riso, verdure assortite, carne, uova e salsa piccante. Ecco come prepararlo.

Ingredienti:
Riso bianco: 2 tazze (riso per sushi o riso a grani corti)
Carne (manzo, pollo o maiale): 200 g, tagliata a listarelle sottili
Verdure :
Spinaci: 1 tazza, sbollentati
Carote: 1, tagliata a julienne
Zucchine: 1, tagliata a julienne
Funghi shiitake: 4-5, tagliati a fettine sottili
Germogli di soia: 1 tazza, sbollentati
Kimchi (facoltativo): 1/2 tazza
Uovo: 2 (uno per porzione, in padella o in camicia)
Gochujang (pasta di peperoncino coreano): 2-3 cucchiai
Olio di sesamo: 2-3 cucchiai
Aglio: 2 spicchi, tritati
Semi di sesamo: 1 cucchiaio, tostati
Salsa di soia: 2 cucchiai
Zucchero: 1 cucchiaino
Sale e pepe: a piacere

Preparazione:

Cottura del riso:
Sciacquate il riso in acqua fredda finché l’acqua non sarà limpida. Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione, quindi lasciarlo riposare.

Preparazione della carne:
Marinare gli straccetti di carne con salsa di soia, aglio tritato, un cucchiaino di zucchero, sale, pepe e un cucchiaio di olio di sesamo. Lasciare marinare per 15-20 minuti.
Scaldare una padella con un po' di olio di sesamo, quindi cuocere la carne fino a quando sarà ben dorata. Prenotare.
Preparazione delle verdure:
Spinaci: sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 30 secondi, quindi scolarli. Mescolarli con un po' di olio di sesamo e sale.
Carote, zucchine e funghi: scaldare un po' di olio di sesamo in una padella e far rosolare ogni verdura separatamente finché sarà tenera ma ancora croccante. Condire leggermente con sale.
Germogli di soia: sbollentateli velocemente, poi scolateli e conditeli con poco sale e olio di sesamo.

Cottura dell'uovo:
Cuocere le uova a proprio piacimento, fritte con il tuorlo liquido o in camicia.

Assemblare il bibimbap:
In una ciotola capiente mettere sul fondo una porzione di riso.
Disporre le verdure preparate, la carne cotta e il kimchi (se utilizzato) sul riso in sezioni separate, in modo che ogni ingrediente sia visibile.
Aggiungere al centro l'uovo cotto.

Servizio:
Aggiungere sopra un cucchiaio di gochujang e un filo di olio di sesamo.
Cospargere con semi di sesamo tostati.
Per mangiarlo, mescolare bene tutti gli ingredienti per unire i sapori.

Consiglio :
Potete variare le verdure in base alla stagione e ai vostri gusti personali. Anche i cetrioli sottaceto o i ravanelli funzionano bene.
Il gochujang è fondamentale per aggiungere il tocco piccante e salato del bibimbap, ma potete regolare la quantità in base alla vostra tolleranza al peperoncino.
Buon appetito!