Ciotola di mina rovesciata (Déviré) Mauritius

Ecco la ricetta del Bol mine rovesciato (Déviré) delle Mauritius, un piatto gustoso e di grande impatto visivo.

Ingredienti:
Pollo: 200-300 g di petti di pollo, affettati
La mia (pasta asiatica): 200 g
Uova: 2 (una per porzione)
Cavolo cinese (Pak Choï o Pé-tsaï): 1 piccolo, tritato
Carote: 1, tagliata a julienne
Funghi neri (Shiitake): 4-5, reidratati e tagliati a listarelle
Cipolline: 2, tritate
Aglio: 2 spicchi, tritati
Zenzero fresco: 2 cm, grattugiato
Salsa di soia: 3 cucchiai (divisi)
Olio di sesamo: 2 cucchiai
Salsa di ostriche: 1 cucchiaio
Salsa di pesce (Nuoc Mam): 1 cucchiaio
Coriandolo: qualche rametto per guarnire
Amido di mais: 1 cucchiaio
Acqua: 1/4 di tazza

Passaggi della ricetta:

Marinata di pollo:
In una ciotola, mescolare i pezzi di pollo con l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di salsa di soia, salsa di ostriche e salsa di pesce.
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 15 minuti per consentire ai sapori di svilupparsi.
Preparazione delle verdure:
Tagliare il cavolo cinese, le carote e i funghi neri a listarelle sottili.
Affettare le cipolline e metterle da parte per la cottura.

Cottura del pollo:
Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella a fuoco medio-alto.
Aggiungere i pezzi di pollo marinati e rosolare fino a quando saranno ben dorati e cotti. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.

Cottura delle verdure:
Nella stessa padella aggiungere un altro cucchiaio di olio di sesamo.
Soffriggere i cipollotti, le carote, i funghi neri e il cavolo cinese per qualche minuto finché le verdure saranno leggermente tenere.
Aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce, un po' d'acqua e l'amido di mais sciolto nell'acqua. Mescolare bene e cuocere fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata.
Quindi aggiungere il pollo cotto e mescolare il tutto.

Cottura delle uova:
In una piccola padella, cuocere le uova fritte. I tuorli dovrebbero rimanere liquidi.
Metti ogni uovo cotto sul fondo di una ciotola.

Assemblare la ciotola mineraria invertita:
Sopra l'uovo nella ciotola, aggiungi una buona porzione del composto di verdure e pollo.
Aggiungete poi sopra la pasta cotta, pressando leggermente per compattare bene il tutto.

Servizio:
Posizionate un piatto sopra la ciotola e capovolgetelo velocemente in modo che il contenuto della ciotola finisca sul piatto.
Decorare con rametti di coriandolo fresco.
La vostra ciotola rovesciata è pronta per essere gustata! Questo piatto non è solo delizioso, ma anche spettacolare da servire. Buon appetito!