翻转的矿井碗 (Déviré) 毛里求斯

这是来自毛里求斯的波尔矿反转 (Déviré) 的食谱，这是一道美味且视觉上令人印象深刻的菜肴。

原料 ：
鸡肉：200-300克鸡胸肉，切片
我的（亚洲面食）：200 克
鸡蛋：2个（每份一个）
大白菜（Pak Choï 或 Pé-tsaï）：1 小颗，切碎
胡萝卜：1根，切丝
黑蘑菇（香菇）：4-5 个，重新水化并切成条
葱：2个，切碎
大蒜：2瓣，切碎
新鲜生姜：2厘米，磨碎
酱油：3汤匙（分次使用）
芝麻油：2汤匙
蚝油：1汤匙
鱼露（Nuoc Mam）：1汤匙
香菜：几枝装饰用
玉米淀粉：1汤匙
水：1/4杯

菜谱步骤：

鸡肉腌料：
在一个碗中，将鸡肉块与切碎的大蒜、姜末、一汤匙酱油、蚝油和鱼露混合。
盖上盖子冷藏至少 15 分钟，让味道充分发挥。
蔬菜的准备：
将大白菜、胡萝卜和黑蘑菇切成细条。
将葱切片，备用。

煮鸡肉：
在平底锅中用中高火加热 1 汤匙芝麻油。
加入腌制好的鸡块，炒至金黄色并煮熟。将鸡肉从锅中取出并放在一边。

烹饪蔬菜：
在同一个锅中，加入另一汤匙芝麻油。
将葱、胡萝卜、黑蘑菇和大白菜炒几分钟，直至蔬菜稍微变软。
加入2汤匙酱油、蚝油、鱼露、少许水和溶解在水中的玉米淀粉。搅拌均匀，煮至酱汁稍微变稠。
然后加入煮熟的鸡肉并混合所有东西。

煮鸡蛋：
在小煎锅中，煮煎鸡蛋。蛋黄应该保持流动状态。
将每个煮熟的鸡蛋放入碗底。

组装反向采矿碗：
在碗里的鸡蛋上面，加入适量的蔬菜和鸡肉混合物。
然后将煮熟的意大利面放在上面，轻轻按压以压实所有东西。

服务 ：
将一个盘子放在碗的顶部，然后快速将其翻转，使碗中的内容物最终落在盘子上。
用新鲜香菜枝装饰。
您的倒置碗已准备好享用！这道菜不仅味道鲜美，而且摆盘也很精彩。享受你的食物吧！