Vält gruvskål (Déviré) Mauritius

Här är receptet på Bol mine reversed (Déviré) från Mauritius, en smakrik och visuellt imponerande rätt.

Ingredienser:
Kyckling: 200-300 g kycklingbröst, skivade
Min (asiatisk pasta): 200 g
Ägg: 2 (ett per portion)
Kinakål (Pak Choï eller Pé-tsaï): 1 liten, hackad
Morot: 1, skuren
Svarta svampar (Shiitake): 4-5, återhydrerade och skurna i strimlor
Vårlökar: 2 st, hackade
Vitlök: 2 klyftor, hackade
Färsk ingefära: 2 cm, riven
Sojasås: 3 matskedar (delad)
Sesamolja: 2 matskedar
Ostronsås: 1 matsked
Fisksås (Nuoc Mam): 1 matsked
Koriander: några kvistar till garnering
Majsstärkelse: 1 matsked
Vatten: 1/4 kopp

Receptsteg:

Kycklingmarinad:
Blanda kycklingbitarna i en skål med hackad vitlök, riven ingefära, 1 msk sojasås, ostronsås och fisksås.
Täck över och ställ i kylen i minst 15 minuter så att smakerna kan utvecklas.
Beredning av grönsaker:
Skiva kinakål, morötter och svarta svampar i tunna strimlor.
Skiva vårlöken och spara dem för tillagning.

Tillagning av kycklingen:
Värm 1 matsked sesamolja i en stekpanna på medelhög värme.
Lägg i de marinerade kycklingbitarna och fräs tills de fått fin färg och genomstekt. Ta ut kycklingen från pannan och ställ åt sidan.

Matlagning av grönsaker:
Tillsätt ytterligare en matsked sesamolja i samma kastrull.
Fräs vårlöken, morötterna, svarta svampen och kinakålen i några minuter tills grönsakerna är lite mjuka.
Tillsätt 2 msk sojasås, ostronsåsen, fisksåsen, lite vatten och majsstärkelsen löst i vattnet. Blanda väl och koka tills såsen tjocknar något.
Tillsätt sedan den kokta kycklingen och blanda allt.

Koka ägg:
Koka de stekta äggen i en liten stekpanna. Gulorna ska förbli rinnande.
Lägg varje kokt ägg i botten av en skål.

Montering av den omvända gruvskålen:
Ovanpå ägget i skålen, lägg en god del av grönsaks- och kycklingblandningen.
Lägg sedan den kokta pastan ovanpå, tryck lätt till för att packa ihop allt väl.

Service:
Lägg en tallrik ovanpå skålen och vänd den snabbt så att innehållet i skålen hamnar på tallriken.
Dekorera med kvistar färsk koriander.
Din upp och nervända skål är redo att avnjutas! Denna maträtt är inte bara läcker, utan också spektakulär att servera. Njut av din mat!