Tigela de mina virada (Déviré) Maurício

Aqui está a receita do Bol mine invertido (Déviré) das Maurícias, um prato saboroso e visualmente impressionante.

Ingredientes:
Frango: 200-300 g de peito de frango fatiado
Mina (massa asiática): 200 g
Ovos: 2 (um por porção)
Couve chinesa (Pak Choï ou Pé-tsaï): 1 pequena picada
Cenoura: 1, juliana
Cogumelos pretos (Shiitake): 4-5, reidratados e cortados em tiras
Cebolinhas: 2, picadas
Alho: 2 dentes picados
Gengibre fresco: 2 cm, ralado
Molho de soja: 3 colheres de sopa (divididas)
Óleo de gergelim: 2 colheres de sopa
Molho de ostra: 1 colher de sopa
Molho de peixe (Nuoc Mam): 1 colher de sopa
Coentro: alguns raminhos para enfeitar
Amido de milho: 1 colher de sopa
Água: 1/4 xícara

Etapas da receita:

Marinada de frango:
Em uma tigela, misture os pedaços de frango com o alho picado, o gengibre ralado, 1 colher de sopa de molho de soja, o molho de ostra e o molho de peixe.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.
Preparação de legumes:
Corte o repolho chinês, as cenouras e os cogumelos pretos em tiras finas.
Corte as cebolinhas em fatias e reserve-as para cozinhar.

Cozinhando o frango:
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira em fogo médio-alto.
Adicione os pedaços de frango marinado e refogue até dourar e cozinhar bem. Retire o frango da panela e reserve.

Cozinhar legumes:
Na mesma panela, adicione outra colher de sopa de óleo de gergelim.
Refogue as cebolinhas, as cenouras, os cogumelos pretos e a couve chinesa por alguns minutos até que os vegetais estejam ligeiramente macios.
Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja, o molho de ostra, o molho de peixe, um pouco de água e o amido de milho dissolvido na água. Misture bem e cozinhe até o molho engrossar um pouco.
Em seguida adicione o frango cozido e misture tudo.

Cozinhar ovos:
Em uma frigideira pequena, cozinhe os ovos fritos. As gemas devem permanecer líquidas.
Coloque cada ovo cozido no fundo de uma tigela.

Montagem da Tigela de Mineração Invertida:
Por cima do ovo na tigela, acrescente uma boa porção da mistura de vegetais e frango.
Em seguida, adicione o macarrão cozido por cima, pressionando levemente para compactar tudo bem.

Serviço:
Coloque um prato em cima da tigela e vire-o rapidamente para que o conteúdo da tigela fique no prato.
Decore com raminhos de coentros frescos.
Sua tigela invertida está pronta para ser saboreada! Este prato não é apenas delicioso, mas também espetacular de servir. Aproveite sua comida!