Væltet mineskål (Déviré) Mauritius
Væltet mineskål (Déviré) Mauritius
Her er opskriften på Bol mine reversed (Déviré) fra Mauritius, en velsmagende og visuelt imponerende ret.
Ingredienser:
Kylling: 200-300 g kyllingebryst i skiver
Mine (asiatisk pasta): 200 g
Æg: 2 (et pr. portion)
Kinesisk kål (Pak Choï eller Pé-tsaï): 1 lille, hakket
Gulerod: 1, julieneret
Sorte svampe (Shiitake): 4-5, rehydrerede og skåret i strimler
Forårsløg: 2, hakket
Hvidløg: 2 fed, hakket
Frisk ingefær: 2 cm, revet
Sojasauce: 3 spiseskefulde (delt)
Sesamolie: 2 spsk
Østerssauce: 1 spsk
Fiskesauce (Nuoc Mam): 1 spsk
Koriander: et par kviste til pynt
Majsstivelse: 1 spsk
Vand: 1/4 kop
Opskriftens trin:
Kylling marinade:
I en skål blandes kyllingestykkerne med hakket hvidløg, revet ingefær, 1 spsk sojasauce, østerssauce og fiskesauce.
Dæk til og stil på køl i mindst 15 minutter, så smagen kan udvikle sig.
Tilberedning af grøntsager:
Skær kinakål, gulerødder og sorte svampe i tynde strimler.
Skær forårsløgene i skiver og gem dem til kogning.
Tilberedning af kylling:
Opvarm 1 spsk sesamolie i en stegepande over medium-høj varme.
Tilsæt de marinerede kyllingestykker og sauter indtil de er pænt brune og gennemstegte. Tag kyllingen af panden og stil til side.
Tilberedning af grøntsager:
Tilsæt endnu en spiseskefuld sesamolie i samme gryde.
Svits forårsløg, gulerødder, sorte svampe og kinakål i et par minutter, indtil grøntsagerne er lidt møre.
Tilsæt 2 spsk sojasovs, østerssaucen, fiskesaucen, lidt vand og majsstivelsen opløst i vandet. Bland godt og kog indtil saucen tykner lidt.
Tilsæt derefter den kogte kylling og bland det hele.
Kogning af æg:
I en lille stegepande koges de spejlæg. Æggeblommerne skal forblive flydende.
Læg hvert kogt æg i bunden af en skål.
Samling af den omvendte mineskål:
Oven på ægget i skålen tilsættes en god portion af grøntsags- og kyllingeblandingen.
Tilsæt derefter den kogte pasta ovenpå, tryk let for at komprimere det hele godt.
Service:
Læg en tallerken oven på skålen og vend den hurtigt, så skålens indhold ender på tallerkenen.
Pynt med kviste af frisk koriander.
Din skål på hovedet er klar til at blive nydt! Denne ret er ikke kun lækker, men også spektakulær at servere. Nyd din mad!
https://www.lapotiniere.mu/
La Potinière Restaurant et Traiteur: Accueil
Pour vos commandes à emportez, nous conseillons 48h de préavis, à récupérer à Curepipe ou à Mont choisy.
RestaurantsNotre maison-mère, située au cœur du champs de thé Corson ...
|
|
Commandes à emporterCommandes à emporter ! Pour vos commandes à emportez, nous ...
|
|
menu-curepipe-2022-2023-EN ...Palmheart & prawns soufflé Potinière style since 1968 ...
|
|
Anmeldelser (0)
Væltet mineskål (Déviré) Mauritius
Her er opskriften på Bol mine reversed (Déviré) fra Mauritius, en velsmagende og visuelt imponerende ret.
Ingredienser:
Kylling: 200-300 g kyllingebryst i skiver
Mine (asiatisk pasta): 200 g
Æg: 2 (et pr. portion)
Kinesisk kål (Pak Choï eller Pé-tsaï): 1 lille, hakket
Gulerod: 1, julieneret
Sorte svampe (Shiitake): 4-5, rehydrerede og skåret i strimler
Forårsløg: 2, hakket
Hvidløg: 2 fed, hakket
Frisk ingefær: 2 cm, revet
Sojasauce: 3 spiseskefulde (delt)
Sesamolie: 2 spsk
Østerssauce: 1 spsk
Fiskesauce (Nuoc Mam): 1 spsk
Koriander: et par kviste til pynt
Majsstivelse: 1 spsk
Vand: 1/4 kop
Opskriftens trin:
Kylling marinade:
I en skål blandes kyllingestykkerne med hakket hvidløg, revet ingefær, 1 spsk sojasauce, østerssauce og fiskesauce.
Dæk til og stil på køl i mindst 15 minutter, så smagen kan udvikle sig.
Tilberedning af grøntsager:
Skær kinakål, gulerødder og sorte svampe i tynde strimler.
Skær forårsløgene i skiver og gem dem til kogning.
Tilberedning af kylling:
Opvarm 1 spsk sesamolie i en stegepande over medium-høj varme.
Tilsæt de marinerede kyllingestykker og sauter indtil de er pænt brune og gennemstegte. Tag kyllingen af panden og stil til side.
Tilberedning af grøntsager:
Tilsæt endnu en spiseskefuld sesamolie i samme gryde.
Svits forårsløg, gulerødder, sorte svampe og kinakål i et par minutter, indtil grøntsagerne er lidt møre.
Tilsæt 2 spsk sojasovs, østerssaucen, fiskesaucen, lidt vand og majsstivelsen opløst i vandet. Bland godt og kog indtil saucen tykner lidt.
Tilsæt derefter den kogte kylling og bland det hele.
Kogning af æg:
I en lille stegepande koges de spejlæg. Æggeblommerne skal forblive flydende.
Læg hvert kogt æg i bunden af en skål.
Samling af den omvendte mineskål:
Oven på ægget i skålen tilsættes en god portion af grøntsags- og kyllingeblandingen.
Tilsæt derefter den kogte pasta ovenpå, tryk let for at komprimere det hele godt.
Service:
Læg en tallerken oven på skålen og vend den hurtigt, så skålens indhold ender på tallerkenen.
Pynt med kviste af frisk koriander.
Din skål på hovedet er klar til at blive nydt! Denne ret er ikke kun lækker, men også spektakulær at servere. Nyd din mad!