Cuenco de mina volcado (Déviré) Mauricio

Aquí tenéis la receta de Bol mío al revés (Déviré) de Mauricio, un plato sabroso y visualmente impresionante.

Ingredientes :
Pollo: 200-300 g de pechugas de pollo, en rodajas
Mía (pasta asiática): 200 g
Huevos: 2 (uno por ración)
Col china (Pak Choï o Pé-tsaï): 1 pequeña, picada
Zanahoria: 1, en juliana
Hongos negros (Shiitake): 4-5, rehidratados y cortados en tiras
Cebolletas tiernas: 2, picadas
Ajo: 2 dientes, picados
Jengibre fresco: 2 cm rallado
Salsa de soja: 3 cucharadas (divididas)
Aceite de sésamo: 2 cucharadas
Salsa de ostras: 1 cucharada
Salsa de pescado (Nuoc Mam): 1 cucharada
Cilantro: unas ramitas para decorar
Maicena: 1 cucharada
Agua: 1/4 taza

Pasos de la receta:

Adobo de pollo:
En un bol, mezcle los trozos de pollo con el ajo picado, el jengibre rallado, 1 cucharada de salsa de soja, salsa de ostras y salsa de pescado.
Cubra y refrigere durante al menos 15 minutos para permitir que se desarrollen los sabores.

Preparación de verduras:
Cortar la col china, las zanahorias y los champiñones negros en tiras finas.
Cortar las cebolletas en rodajas y reservarlas para cocinar.

Cocinar el pollo:
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto.
Agregue los trozos de pollo marinados y saltee hasta que estén bien dorados y bien cocidos. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Cocinar verduras:
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de sésamo.
Saltee las cebolletas, las zanahorias, los champiñones negros y la col china durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, un poco de agua y la maicena disuelta en el agua. Mezclar bien y cocinar hasta que la salsa espese un poco.
Luego agrega el pollo cocido y mezcla todo.

Cocinar huevos:
En una sartén pequeña cocine los huevos fritos. Las yemas deben quedar líquidas.
Coloque cada huevo cocido en el fondo de un bol.

Montaje del cuenco de minería invertido:
Encima del huevo en el bol, agrega una buena porción de la mezcla de verduras y pollo.
Luego añade la pasta cocida por encima presionando ligeramente para compactar todo bien.

Servicio :
Coloca un plato encima del bol y dale la vuelta rápidamente para que el contenido del bol acabe en el plato.
Decora con ramitas de cilantro fresco.
¡Tu tazón al revés está listo para disfrutar! Este plato no sólo es delicioso, sino también espectacular de servir. ¡Disfruta tu comida!