Tom Yum Goong – Tajski zupa z krewetkami

Oto autentyczny przepis na Tom Yum Goong, tajską ostrą zupę z krewetkami. Danie to jest znane ze swojej doskonałej równowagi między kwaśnymi, słonymi, ostrymi i lekko słodkimi smakami.

Składniki dla 2 osób:

• 3 krewetki rzeczne (lub krewetki tygrysie), obrane z zachowanymi ogonkami
• 100 g grzybów słomkowych (lub pieczarek, pokrojonych na pół)
• 10 g trawy cytrynowej, cienko pokrojonej
• 16 g trawy cytrynowej, pokrojonej na kawałki o długości 5 cm
• 2 g korzenia kolendry (jeśli dostępne, w przeciwnym razie użyj łodyg kolendry)
• 3 liście kafiru (liście limonki kaffir), porwane na pół
• 300 g bulionu kostnego (kurczakowego lub krewetkowego)
• 10 g papryczek chili, lekko rozgniecionych (dostosuj do swojej tolerancji na przyprawy)
• 3 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki soku z limonki
• 120 g niesłodzonego mleka skondensowanego
• 2 łyżki pasty chili (Nam Prik Pao)
• Świeża kolendra do dekoracji

Instrukcje:

Przygotowanie składników:

• Przygotowanie krewetek: Obierz krewetki, zostawiając ogonki. Usuń ciemne żyłki i przepłucz krewetki zimną wodą. Odstaw na bok.

• Przygotowanie aromatycznych składników: Pokrój trawę cytrynową na dwie części: jedną na cienkie plastry, a drugą na kawałki o długości 5 cm. Rozerwij liście kafiru, aby uwolnić ich aromaty. Jeśli masz korzeń kolendry, dokładnie go oczyść.

• Przygotowanie grzybów: Pokrój grzyby słomkowe na pół lub na ćwiartki, jeśli są duże.

Gotowanie zupy:

• Przygotowanie bulionu: Doprowadź bulion kostny do wrzenia w dużym garnku. Dodaj kawałki trawy cytrynowej, korzeń kolendry i liście kafiru. Gotuj przez 5 minut, aby aromaty się zaparzyły.

• Dodanie krewetek i grzybów: Dodaj obrane krewetki i grzyby słomkowe do bulionu. Gotuj przez około 3-5 minut, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste, a grzyby będą miękkie.

• Doprawianie zupy: Dodaj rozgniecione papryczki chili, sos rybny, sok z limonki, mleko skondensowane i pastę chili. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty.

Wykończenie i podanie:

Sos rybny dodawaj, gdy woda już wrze. Nada to jej przyjemny aromat, a nie zapach ryby. Dodaj sok z limonki po wyłączeniu ognia i zdjęciu garnka z kuchenki. Nada to przyjemny aromat bez goryczy. Spróbuj zupy i dostosuj przyprawy do swojego smaku. Podawaj zupę gorącą w miseczkach, udekorowaną świeżą posiekaną kolendrą.

Smacznego! Tom Yum Goong to żywa i aromatyczna zupa, idealna dla miłośników ostrej kuchni. Doskonale nadaje się do rozgrzania w chłodne dni lub do prawdziwego tajskiego doświadczenia kulinarnego w domu.