Tom Yum Goong – 태국식 새우 수프

다음은 전통적인 태국식 새우 수프인 Tom Yum Goong의 레시피입니다. 이 요리는 신맛, 짠맛, 매운맛, 그리고 약간의 단맛이 완벽하게 조화를 이루는 것이 특징입니다.

2인분 재료:

• 3마리의 민물 새우 (또는 타이거 새우), 꼬리는 그대로 두고 껍질을 벗긴 상태
• 100g의 짚버섯 (또는 양송이 버섯, 반으로 자름)
• 10g의 레몬그라스, 얇게 썬 것
• 16g의 레몬그라스, 5cm 길이로 자른 것
• 2g의 고수 뿌리 (가능하면 사용, 없으면 고수 줄기 사용)
• 3장의 카피르 라임 잎 (카피르 라임 잎), 반으로 찢음
• 300g의 육수 (닭고기 또는 새우 육수)
• 10g의 새우 고추, 살짝 눌러서 으깬 것 (매운 정도에 따라 조절)
• 3큰술의 피시 소스
• 3큰술의 라임 주스
• 120g의 무가당 연유
• 2큰술의 칠리 페이스트 (남 프릭 파오)
• 신선한 고수, 장식용으로 다진 것

조리 방법:

재료 준비:

• 새우 준비: 새우의 껍질을 벗기고 꼬리는 그대로 둡니다. 새우 등쪽에 있는 내장을 제거하고 찬물로 씻은 후, 따로 둡니다.

• 향신료 준비: 레몬그라스는 두 가지로 준비합니다. 하나는 얇게 썰고, 나머지는 5cm 길이로 자릅니다. 카피르 라임 잎은 향을 내기 위해 반으로 찢습니다. 고수 뿌리가 있다면 깨끗이 씻어 준비합니다.

• 버섯 준비: 짚버섯을 반으로 자르거나, 크다면 4등분으로 자릅니다.

수프 만들기:

• 육수 준비: 큰 냄비에 육수를 붓고 끓입니다. 그 후, 준비한 레몬그라스, 고수 뿌리, 카피르 라임 잎을 넣고 5분 동안 끓여 향을 우려냅니다.

• 새우와 버섯 넣기: 새우와 준비한 버섯을 육수에 넣고 약 3-5분간 끓입니다. 새우는 분홍색으로 변하고 불투명해지며, 버섯은 부드러워집니다.

• 수프 간 맞추기: 으깬 새우 고추, 피시 소스, 라임 주스, 연유, 칠리 페이스트를 넣고 잘 섞은 후, 1-2분 더 끓입니다.

마무리 및 서빙:

피시 소스는 끓는 물에 넣어야 좋은 향을 낼 수 있습니다. 라임 주스는 불을 끄고 냄비에서 내리기 직전에 넣어야 쓴맛 없이 좋은 향이 납니다. 수프의 맛을 보고 간을 조절하세요. 따뜻한 상태로 그릇에 담고, 다진 고수를 장식으로 올려 서빙합니다.

맛있게 드세요! Tom Yum Goong은 생동감 있고 향기로운 수프입니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 이상적이며, 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주거나 집에서 진정한 태국 요리 경험을 원할 때 완벽한 선택입니다.