Tom Yum Goong – Тайський суп з креветками

Це автентичний рецепт Том Ям Гунг, тайського гострого супу з креветками. Ця страва відома своєю ідеальною збалансованістю між кислими, солоними, гострими та легкими солодкими смаками.

Інгредієнти для 2 осіб:

• 3 річкові креветки (або тигрові креветки), очищені з залишеними хвостиками
• 100 г солом'яних грибів (або шампіньйонів, розрізаних навпіл)
• 10 г лемонграсу, тонко нарізаного
• 16 г лемонграсу, нарізаного на шматочки по 5 см
• 2 г коріандрового кореня (якщо доступно, замість цього використовуйте стебла коріандру)
• 3 листки кафір-лайма (лаймова листя), розірвані навпіл
• 300 г кісткового бульйону (курячого або з креветок)
• 10 г птахів чилі, легенько розчавлених (відрегулюйте за вашою переносимістю спецій)
• 3 столові ложки рибного соусу
• 3 столові ложки соку лайма
• 120 г несолодженого згущеного молока
• 2 столові ложки чилі пасти (Nam Prik Pao)
• Свіжий кінзу для прикраси

Інструкції:

Підготовка інгредієнтів:

• Підготовка креветок: Очистіть креветки, залишивши хвостики. Видаліть темні вени та промийте креветки холодною водою. Відкладіть.

• Підготовка ароматичних інгредієнтів: Наріжте лемонграс на дві частини: одну частину на тонкі скибочки, а іншу – на шматочки по 5 см. Розірвіть листки кафір-лайма, щоб випустити їхні аромати. Якщо у вас є коріандровий корінь, ретельно його очистіть.

• Підготовка грибів: Розріжте солом'яні гриби на половинки або на чверті, якщо вони великі.

Приготування супу:

• Підготовка бульйону: Закип'ятіть кістковий бульйон в великій каструлі. Додайте шматочки лемонграсу, коріандровий корінь і листя кафір-лайма. Варіть 5 хвилин, щоб настояти аромати.

• Додайте креветки та гриби: Додайте очищені креветки та солом'яні гриби в бульйон. Варіть 3-5 хвилин, поки креветки не стануть рожевими та непрозорими, а гриби не стануть м’якими.

• Приправлення супу: Додайте розчавлений птахів чилі, рибний соус, сік лайма, згущене молоко та чилі пасту. Добре перемішайте і варіть ще 1-2 хвилини.

Завершення та подача:

Рибний соус додавайте, коли вода закипає. Це дасть їй приємний аромат, а не рибний запах. Додайте сік лайма після того, як вимкнете вогонь і знімете каструлю з плити. Це дасть приємний аромат без гіркоти. Скуштуйте суп і відрегулюйте приправи за вашим смаком. Подавайте суп гарячим в мисках, прикрашеним свіжим подрібненим кінзою.

Смачного! Том Ям Гунг – яскравий і ароматний суп, ідеальний для любителів гострої їжі. Він чудово підходить для зігрівання в холодні дні або для справжнього тайського кулінарного досвіду вдома.