Tom Yum Goong – Sopa tailandesa de camarões

Aqui está uma receita autêntica de Tom Yum Goong, uma sopa tailandesa picante de camarão. Este prato é famoso pelo seu equilíbrio perfeito entre os sabores ácidos, salgados, picantes e ligeiramente doces.

Ingredientes para 2 pessoas:

• 3 camarões de rio (ou camarões tigre), descascados e com a cauda intacta
• 100 g de cogumelos de palha (ou cogumelos paris, cortados ao meio)
• 10 g de capim-limão, fatiado finamente
• 16 g de capim-limão, cortado em pedaços de 5 cm
• 2 g de raiz de coentro (se disponível, use os talos de coentro)
• 3 folhas de limão kaffir, rasgadas ao meio
• 300 g de caldo de ossos (frango ou camarão)
• 10 g de pimenta dedo-de-moça, ligeiramente esmagada (ajuste de acordo com a sua tolerância ao picante)
• 3 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 120 g de leite condensado (sem açúcar)
• 2 colheres de sopa de pasta de pimenta (Nam Prik Pao)
• Coentro fresco picado para guarnição

Modo de preparo:

Preparando os ingredientes:

• Preparando os camarões: Descasque os camarões, deixando as caudas intactas. Remova a veia dorsal e enxágue os camarões em água fria. Reserve.

• Preparando os temperos: Corte o capim-limão em duas partes: uma em fatias finas e a outra em pedaços de 5 cm. Rasgue as folhas de limão kaffir para liberar o aroma. Se tiver raiz de coentro, limpe bem.

• Preparando os cogumelos: Corte os cogumelos de palha ao meio ou em quartos se forem grandes.

Cozinhando a sopa:

• Preparando o caldo: Em uma panela grande, leve o caldo de ossos à fervura. Adicione os pedaços de capim-limão, a raiz de coentro e as folhas de limão kaffir. Deixe ferver por 5 minutos para infundir os sabores.

• Adicionando os camarões e os cogumelos: Adicione os camarões descascados e os cogumelos de palha ao caldo. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, até que os camarões fiquem rosados e opacos, e os cogumelos fiquem macios.

• Temperando a sopa: Adicione a pimenta dedo-de-moça esmagada, o molho de peixe, o suco de limão, o leite condensado e a pasta de pimenta. Misture bem e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.

Finalizando e servindo:

O molho de peixe deve ser adicionado enquanto a água estiver fervendo, pois isso dá um aroma agradável e não um cheiro de peixe. Adicione o suco de limão quando desligar o fogo e retirar a panela do calor. Isso resultará em um aroma agradável e sem amargor. Prove a sopa e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva a sopa quente em tigelas, decorada com coentro fresco picado.

Bom apetite! O Tom Yum Goong é uma sopa vibrante e aromática, perfeita para os amantes de pratos picantes. É ideal para aquecer nos dias frios ou para uma experiência culinária tailandesa autêntica em casa.